Bestämning av den protolytiska aktiviteten hos Enzobact - en enzymatisk analysmetod
(2006)Programmes in Helesingborg
- Abstract (Swedish)
- Detta examensarbete redogör för en enzymatisk metod för att analysera den protolytiska aktiviteten i Enzobact. Enzobact är en ostmognadskultur,som framställs genom värmebehandling av Lactobacillus helveticus, och tillämpas vid ystning av lågfetthaltiga ostar. Det är lämpligt att en ostmognadskultur har en låg protolytisk aktivitet för att den färdiga produkten ska ha samma smak och utseende som en normalfet ost.
Please use this url to cite or link to this publication:
http://lup.lub.lu.se/student-papers/record/1325392
- author
- Johansson, Mari
- supervisor
- organization
- year
- 2006
- type
- M2 - Bachelor Degree
- subject
- keywords
- Lactobacillus, helveticus, Enzobact, enzymer, enzymkinetik, peptidderivat, protolytisk aktivitet fermenteringsprover, Biotechnology, Bioteknik
- language
- Swedish
- additional info
- Bioteknikprogrammet
- id
- 1325392
- date added to LUP
- 2007-11-06 00:00:00
- date last changed
- 2011-02-22 16:20:33
@misc{1325392,
abstract = {{Detta examensarbete redogör för en enzymatisk metod för att analysera den protolytiska aktiviteten i Enzobact. Enzobact är en ostmognadskultur,som framställs genom värmebehandling av Lactobacillus helveticus, och tillämpas vid ystning av lågfetthaltiga ostar. Det är lämpligt att en ostmognadskultur har en låg protolytisk aktivitet för att den färdiga produkten ska ha samma smak och utseende som en normalfet ost.}},
author = {{Johansson, Mari}},
language = {{swe}},
note = {{Student Paper}},
title = {{Bestämning av den protolytiska aktiviteten hos Enzobact - en enzymatisk analysmetod}},
year = {{2006}},
}