Skip to main content

LUP Student Papers

LUND UNIVERSITY LIBRARIES

Viljan till ett förändrat beteende - En fallstudie kring hur Eslövs livsmedelsinspektörers tjänsteskrivelser påverkar verksamhetsutövares beteende

Lindfeldt, Caroline LU (2020) MVEK03 20201
Studies in Environmental Science
Abstract
The official controls performed by a food inspector as well as the written official documents is essential for ensuring food safety and minimizing acute health risks caused by pathogenic microorganisms.
It’s important that the operator changes behavior after the inspector has completed the control, in order to maintain good management of the business and of the food. The purpose of this study is to determine if such a behavior change takes place after an operator has received an inspectors official document and if so, what factors in the document contributed to the change. Additionally, the study also covers operator’s attitude towards these documents and official controls.
Through a review of various official documents, the study shows... (More)
The official controls performed by a food inspector as well as the written official documents is essential for ensuring food safety and minimizing acute health risks caused by pathogenic microorganisms.
It’s important that the operator changes behavior after the inspector has completed the control, in order to maintain good management of the business and of the food. The purpose of this study is to determine if such a behavior change takes place after an operator has received an inspectors official document and if so, what factors in the document contributed to the change. Additionally, the study also covers operator’s attitude towards these documents and official controls.
Through a review of various official documents, the study shows that a change in behavior has occurred with most operators who have received some form of letter. The factor that tends to have a predominant impact if a change is made is if the choice of a non-act can lead to a financial loss in some way for the individual in question. The results from the structured interviews with the operators provide a clear picture that they are in favor of the inspector’s official controls. Their responses also show that there is a will to change. The majority say that the remedy of deficiencies is done in order to make a right for themselves, not because they want to avoid possible sanctions. However, it should be taken into account that no conclusions can be drawn from the interview responses, because the proportion of responses was too low. The result of this part is thus only anecdotal. (Less)
Popular Abstract (Swedish)
Tänk dig att en inspektör kommer in på din arbetsplats och granskar det arbete som du för stunden håller på att utföra. Tänk dig nu att inspektören dessutom kommer med kritik gällande ditt tillvägagångssätt och noterar avvikelser som du borde åtgärda. Hur hade din inställning gentemot en sådan här kontroll varit? Hade du sett positivt på de avvikelser som inspektören tilldelat dig, sett det som bra synpunkter för att förbättra din arbetsprestation och hade du i så fall ändrat ditt beteende och åtgärdat avvikelserna för att du själv vill det? Eller hade du sett påvisandet som en onödighet och fortsatt i dina gamla vanor?
Kontroller är något som verksamhetsutövare inom livsmedelsbranschen kontinuerligt blir utsatta för. Mat är... (More)
Tänk dig att en inspektör kommer in på din arbetsplats och granskar det arbete som du för stunden håller på att utföra. Tänk dig nu att inspektören dessutom kommer med kritik gällande ditt tillvägagångssätt och noterar avvikelser som du borde åtgärda. Hur hade din inställning gentemot en sådan här kontroll varit? Hade du sett positivt på de avvikelser som inspektören tilldelat dig, sett det som bra synpunkter för att förbättra din arbetsprestation och hade du i så fall ändrat ditt beteende och åtgärdat avvikelserna för att du själv vill det? Eller hade du sett påvisandet som en onödighet och fortsatt i dina gamla vanor?
Kontroller är något som verksamhetsutövare inom livsmedelsbranschen kontinuerligt blir utsatta för. Mat är livsnödvändigt för att människan ska överleva, men mat är också något som kan orsaka akuta allvarliga hälsorisker. Om råvaror inte hanteras och tillagas på rätt sätt kan de patogena mikroorganismerna frodas och konsekvenserna kan bli förödande. Det är här livsmedelsinspektörerna arbete spelar en viktig roll. Genom de offentliga kontrollerna som utförs ser de till att allt sköts på rätt sätt för att de potentiella mikrobiologiska farorna, men även de kemiska och fysikaliska riskerna, minimeras. Till sin hjälp har de olika tjänsteskrivelser för att se till så att avvikelserna åtgärdas för att uppnå säker mat inom branschen. Det inspektörerna dock inte vet är hur verksamhetsutövarnas faktiska inställning är gentemot skrivelserna och de offentliga kontrollerna som de utför och om det sker en beteendeförändring hos utövaren till följd av detta. Det är det här som denna studie avser att ta reda på genom granskning av olika tjänsteskrivelser, men även genom strukturerade intervjuer som är gjorda med verksamhetsutövare inom livsmedelsbranschen. (Less)
Please use this url to cite or link to this publication:
author
Lindfeldt, Caroline LU
supervisor
organization
course
MVEK03 20201
year
type
M2 - Bachelor Degree
subject
keywords
säker mat, livsmedelskontroller, tjänsteskrivelser, beteendeförändring
language
Swedish
id
9018668
date added to LUP
2020-06-16 14:13:20
date last changed
2020-06-16 14:13:20
@misc{9018668,
  abstract     = {{The official controls performed by a food inspector as well as the written official documents is essential for ensuring food safety and minimizing acute health risks caused by pathogenic microorganisms.
It’s important that the operator changes behavior after the inspector has completed the control, in order to maintain good management of the business and of the food. The purpose of this study is to determine if such a behavior change takes place after an operator has received an inspectors official document and if so, what factors in the document contributed to the change. Additionally, the study also covers operator’s attitude towards these documents and official controls.
Through a review of various official documents, the study shows that a change in behavior has occurred with most operators who have received some form of letter. The factor that tends to have a predominant impact if a change is made is if the choice of a non-act can lead to a financial loss in some way for the individual in question. The results from the structured interviews with the operators provide a clear picture that they are in favor of the inspector’s official controls. Their responses also show that there is a will to change. The majority say that the remedy of deficiencies is done in order to make a right for themselves, not because they want to avoid possible sanctions. However, it should be taken into account that no conclusions can be drawn from the interview responses, because the proportion of responses was too low. The result of this part is thus only anecdotal.}},
  author       = {{Lindfeldt, Caroline}},
  language     = {{swe}},
  note         = {{Student Paper}},
  title        = {{Viljan till ett förändrat beteende - En fallstudie kring hur Eslövs livsmedelsinspektörers tjänsteskrivelser påverkar verksamhetsutövares beteende}},
  year         = {{2020}},
}