Klimatsmarta åtgärder för vårdboenden - en översyn av matsvinn och engångsprodukter på vårdboenden i Helsingborgs stad
(2020) MVEK02 20201Studies in Environmental Science
- Abstract
- Due to climate change, emissions of greenhouse gases must be reduced rapidly and natural resources must be used more sustainably. The public sector should lead the way to a more sustainable society and healthcare has been identified as an area that contributes to large emissions.
The purpose of this study was to identify measures that can be taken to reduce the climate impact of the retirement homes in Helsingborg municipality. This by reviewing the food waste and use of disposable products. The study was conducted in collaboration with Helsingborg municipality and was based on analysis of purchasing statistics and interviews, supplemented with literature searches.
The results show that important measures to reduce food waste at the... (More) - Due to climate change, emissions of greenhouse gases must be reduced rapidly and natural resources must be used more sustainably. The public sector should lead the way to a more sustainable society and healthcare has been identified as an area that contributes to large emissions.
The purpose of this study was to identify measures that can be taken to reduce the climate impact of the retirement homes in Helsingborg municipality. This by reviewing the food waste and use of disposable products. The study was conducted in collaboration with Helsingborg municipality and was based on analysis of purchasing statistics and interviews, supplemented with literature searches.
The results show that important measures to reduce food waste at the retirement homes include introducing continuous measurements, improving collaboration between kitchen staff and caregivers, and introducing clear procedures regarding disposal of food leftovers. For all 15 disposable products used in larger quantities at retirement homes, there are measures to be taken to reduce the products climate impact. Either by changed working routines, by switching to a reusable option or by switching to a fossil- free disposable material.
In summary there is a great potential to reduce the climate impact of the retirement homes in Helsingborg municipality, both through reduced food waste and reduced use of disposable products. (Less) - Popular Abstract (Swedish)
- Vårdboenden som vägvisare mot ett hållbart samhälle
Vårdboendena i Helsingborgs stad har stora möjligheter att göra skillnad för klimatet och därmed visa vägen mot ett hållbart samhälle. Stora mängder engångsprodukter används på boendena men det finns åtgärder att vidta för att minska klimatpåverkan från samtliga. Det finns också god potential för att minska matsvinnet, bland annat genom bättre samarbete mellan kökspersonal och omsorgspersonal samt att börja ta vara på rester.
”You should never take more than you give. In the circle of life” sjunger Elton John och visst är det en önskvärd tanke för människans samspel med naturen. Tyvärr är det ingen symbios i balans utan ett slit- och slängsamhälle där ”overshoot day” kommer tidigare... (More) - Vårdboenden som vägvisare mot ett hållbart samhälle
Vårdboendena i Helsingborgs stad har stora möjligheter att göra skillnad för klimatet och därmed visa vägen mot ett hållbart samhälle. Stora mängder engångsprodukter används på boendena men det finns åtgärder att vidta för att minska klimatpåverkan från samtliga. Det finns också god potential för att minska matsvinnet, bland annat genom bättre samarbete mellan kökspersonal och omsorgspersonal samt att börja ta vara på rester.
”You should never take more than you give. In the circle of life” sjunger Elton John och visst är det en önskvärd tanke för människans samspel med naturen. Tyvärr är det ingen symbios i balans utan ett slit- och slängsamhälle där ”overshoot day” kommer tidigare varje år och atmosfärens koldioxidhalt fortsätter stiga. Vi måste agera fort och den offentliga sektorn bör visa vägen i omställningen till ett hållbart samhälle. Av den offentliga sektorns klimatpåverkande utsläpp i Sverige står hälso- och sjukvården för 21%. Studien syftade till att ta fram förslag för att minska klimatpåverkan från vårdboendena i Helsingborg Stad, genom översyn av matsvinn och användning av engångsprodukter.
En tredjedel av all mat som tillverkas för att bli livsmedel i världen slängs, det motsvarar 1,3 miljarder ton! För varje kilogram matsvinn på vårdboendena i Helsingborg kan man räkna med 2 kg utsläpp av växthusgaser, utsläpp som alltså sker helt i onödan. Genom att minska matsvinnet kan vårdboendena göra skillnad. Först och främst bör mätningar av svinnet utföras så problemet belyses och motivationen ökar. Studien visade en koppling mellan mer matsvinn och större avstånd till tillagningsköken, en koppling som bättre samarbete kan motverka. Alla matrester i köken på vårdavdelningarna slängs. Det är dock en gammal regel som lever kvar så med utformning av nya rutiner kan en del rester istället börja sparas.
Äldreomsorgen använder stora mängder engångsprodukter. Det handlar exempelvis om handskar, förkläden, haklappar och inkontinensskydd men även om stora mängder plastpåsar av olika slag samt mjukpapper såsom tvättlappar och servetter. Studien visade att åtgärder kunde vidtas för att minska klimatpåverkan från alla engångsprodukter som används i större mängd på kommunens vårdboenden. Åtgärder i form av nya arbetssätt, att helt eller delvis byta till flergångsalternativ och/eller att byta till annat material än fossil plast. Av de 15 produkter som sågs över skulle endast skyddshandskar och inkontinensskydd behöva finnas kvar som engångsprodukt i fossil plast.
Studien baserades på översyn av inköpsstatistik för de kommunala vårdboendena i Helsingborg, en handfull intervjuer med berörd personal samt kompletterande litteratursökningar. Kommunen kan bygga vidare på arbetet och börja vidta åtgärder ute på vårdboendena, det hade varit värdefullt för klimatet. (Less)
Please use this url to cite or link to this publication:
http://lup.lub.lu.se/student-papers/record/9018798
- author
- Jutendahl, Ingela LU
- supervisor
- organization
- course
- MVEK02 20201
- year
- 2020
- type
- M2 - Bachelor Degree
- subject
- keywords
- Climate change impact. elderly homes, food waste, material waste
- language
- Swedish
- id
- 9018798
- date added to LUP
- 2020-06-16 14:47:52
- date last changed
- 2020-06-16 14:47:52
@misc{9018798,
abstract = {{Due to climate change, emissions of greenhouse gases must be reduced rapidly and natural resources must be used more sustainably. The public sector should lead the way to a more sustainable society and healthcare has been identified as an area that contributes to large emissions.
The purpose of this study was to identify measures that can be taken to reduce the climate impact of the retirement homes in Helsingborg municipality. This by reviewing the food waste and use of disposable products. The study was conducted in collaboration with Helsingborg municipality and was based on analysis of purchasing statistics and interviews, supplemented with literature searches.
The results show that important measures to reduce food waste at the retirement homes include introducing continuous measurements, improving collaboration between kitchen staff and caregivers, and introducing clear procedures regarding disposal of food leftovers. For all 15 disposable products used in larger quantities at retirement homes, there are measures to be taken to reduce the products climate impact. Either by changed working routines, by switching to a reusable option or by switching to a fossil- free disposable material.
In summary there is a great potential to reduce the climate impact of the retirement homes in Helsingborg municipality, both through reduced food waste and reduced use of disposable products.}},
author = {{Jutendahl, Ingela}},
language = {{swe}},
note = {{Student Paper}},
title = {{Klimatsmarta åtgärder för vårdboenden - en översyn av matsvinn och engångsprodukter på vårdboenden i Helsingborgs stad}},
year = {{2020}},
}