Advanced

Bestämning av den protolytiska aktiviteten hos Enzobact - en enzymatisk analysmetod

Johansson, Mari (2006)
Programmes in Helesingborg
Abstract (Swedish)
Detta examensarbete redogör för en enzymatisk metod för att analysera den protolytiska aktiviteten i Enzobact. Enzobact är en ostmognadskultur,som framställs genom värmebehandling av Lactobacillus helveticus, och tillämpas vid ystning av lågfetthaltiga ostar. Det är lämpligt att en ostmognadskultur har en låg protolytisk aktivitet för att den färdiga produkten ska ha samma smak och utseende som en normalfet ost.
Please use this url to cite or link to this publication:
author
Johansson, Mari
supervisor
organization
year
type
M2 - Bachelor Degree
subject
keywords
Lactobacillus, helveticus, Enzobact, enzymer, enzymkinetik, peptidderivat, protolytisk aktivitet fermenteringsprover, Biotechnology, Bioteknik
language
Swedish
additional info
Bioteknikprogrammet
id
1325392
date added to LUP
2007-11-06
date last changed
2011-02-22 16:20:33
@misc{1325392,
  abstract     = {Detta examensarbete redogör för en enzymatisk metod för att analysera den protolytiska aktiviteten i Enzobact. Enzobact är en ostmognadskultur,som framställs genom värmebehandling av Lactobacillus helveticus, och tillämpas vid ystning av lågfetthaltiga ostar. Det är lämpligt att en ostmognadskultur har en låg protolytisk aktivitet för att den färdiga produkten ska ha samma smak och utseende som en normalfet ost.},
  author       = {Johansson, Mari},
  keyword      = {Lactobacillus,helveticus,Enzobact,enzymer,enzymkinetik,peptidderivat,protolytisk aktivitet fermenteringsprover,Biotechnology,Bioteknik},
  language     = {swe},
  note         = {Student Paper},
  title        = {Bestämning av den protolytiska aktiviteten hos Enzobact - en enzymatisk analysmetod},
  year         = {2006},
}