Matkultur som verktyg för destinationsutveckling
(2020) KSMK65 20201Department of Service Studies
- Abstract (Swedish)
- Titel: En studie av matstaden Malmö - från post-kockumsk depression till hållbar
foodie-destination - Matkultur som verktyg för destinationsutveckling
Universitet: Lunds Universitet, Campus Helsingborg, Institutionen för Service Management
Kurs: KSMK65: Examensarbete för kandidatexamen
Författare: Robert Simonsson och Linus Svensson
Handledare: Malin Andersson
Nyckelord: Matkultur, gastronomi, destinationsutveckling, destination marketing organizations
(DMO:s), strategi, samverkan
Syfte: Uppsatsen syftar till att öka förståelsen kring hur gastronomi och matkultur kan integreras i
det praktiska arbetet med destinationsutveckling bland olika aktörer, såväl offentliga som privata,
i en urban kontext. För att undersöka detta... (More) - Titel: En studie av matstaden Malmö - från post-kockumsk depression till hållbar
foodie-destination - Matkultur som verktyg för destinationsutveckling
Universitet: Lunds Universitet, Campus Helsingborg, Institutionen för Service Management
Kurs: KSMK65: Examensarbete för kandidatexamen
Författare: Robert Simonsson och Linus Svensson
Handledare: Malin Andersson
Nyckelord: Matkultur, gastronomi, destinationsutveckling, destination marketing organizations
(DMO:s), strategi, samverkan
Syfte: Uppsatsen syftar till att öka förståelsen kring hur gastronomi och matkultur kan integreras i
det praktiska arbetet med destinationsutveckling bland olika aktörer, såväl offentliga som privata,
i en urban kontext. För att undersöka detta fördjupar vi oss i den lokala matkulturen och hur dess
karaktärsdrag uttrycks genom olika aktörers aktiviteter. Vidare undersöks vilken betydelse dessa
aktiviteter samt aktörers samverkan har för stadens utveckling som gastronomisk destination.
Frågeställning: Hur arbetar olika aktörer för att utveckla Malmö genom aktiviteter relaterade till
måltidsturism, och hur förhåller de sig till samverkan inom destinationen?
Vad karaktäriserar Malmös matkultur och vilken betydelse får dessa karaktärsdrag för
utvecklingen av Malmö som gastronomisk destination?
Metod: En kvalitativ studie där det empiriska materialet är insamlat genom semistrukturerade
intervjuer samt dokumentanalys. Respondenterna består av fyra personer från den offentliga
sektorn för destinationsutveckling och fyra personer från den privata sektorn som arbetar med
matrelaterade aktiviteter.
Slutsatser: Mångfald, kreativitet och hållbarhet är de karaktärsdrag som främst förknippas med
Malmös matkultur. Detta innebär att många aktörer i Malmö arbetar proaktivt för social
hållbarhet; att matscenen präglas av stadens mångkulturella demografi samt att staden är en
kreativ gastronomisk plats. DMO:s arbete formas utefter dessa karaktärsdrag med strategin att
förstärka bilden av Malmö som den är för att skapa en hållbar platsutveckling präglad av
trovärdighet och förankring till platsen. Samverkan ses som något betydelsefullt av samtliga
respondenter, men beskrivs också som något som kan utvecklas. (Less)
Please use this url to cite or link to this publication:
http://lup.lub.lu.se/student-papers/record/9018312
- author
- Simonsson, Robert LU and Svensson, Linus
- supervisor
- organization
- alternative title
- “Från post-kockumsk depression till hållbar foodie-destination” - En studie om matstaden Malmö
- course
- KSMK65 20201
- year
- 2020
- type
- M2 - Bachelor Degree
- subject
- keywords
- Matkultur, gastronomi, destinationsutveckling, destination marketing organizations, strategi, samverkan
- language
- Swedish
- id
- 9018312
- date added to LUP
- 2020-06-23 12:00:47
- date last changed
- 2020-06-23 12:00:47
@misc{9018312, abstract = {{Titel: En studie av matstaden Malmö - från post-kockumsk depression till hållbar foodie-destination - Matkultur som verktyg för destinationsutveckling Universitet: Lunds Universitet, Campus Helsingborg, Institutionen för Service Management Kurs: KSMK65: Examensarbete för kandidatexamen Författare: Robert Simonsson och Linus Svensson Handledare: Malin Andersson Nyckelord: Matkultur, gastronomi, destinationsutveckling, destination marketing organizations (DMO:s), strategi, samverkan Syfte: Uppsatsen syftar till att öka förståelsen kring hur gastronomi och matkultur kan integreras i det praktiska arbetet med destinationsutveckling bland olika aktörer, såväl offentliga som privata, i en urban kontext. För att undersöka detta fördjupar vi oss i den lokala matkulturen och hur dess karaktärsdrag uttrycks genom olika aktörers aktiviteter. Vidare undersöks vilken betydelse dessa aktiviteter samt aktörers samverkan har för stadens utveckling som gastronomisk destination. Frågeställning: Hur arbetar olika aktörer för att utveckla Malmö genom aktiviteter relaterade till måltidsturism, och hur förhåller de sig till samverkan inom destinationen? Vad karaktäriserar Malmös matkultur och vilken betydelse får dessa karaktärsdrag för utvecklingen av Malmö som gastronomisk destination? Metod: En kvalitativ studie där det empiriska materialet är insamlat genom semistrukturerade intervjuer samt dokumentanalys. Respondenterna består av fyra personer från den offentliga sektorn för destinationsutveckling och fyra personer från den privata sektorn som arbetar med matrelaterade aktiviteter. Slutsatser: Mångfald, kreativitet och hållbarhet är de karaktärsdrag som främst förknippas med Malmös matkultur. Detta innebär att många aktörer i Malmö arbetar proaktivt för social hållbarhet; att matscenen präglas av stadens mångkulturella demografi samt att staden är en kreativ gastronomisk plats. DMO:s arbete formas utefter dessa karaktärsdrag med strategin att förstärka bilden av Malmö som den är för att skapa en hållbar platsutveckling präglad av trovärdighet och förankring till platsen. Samverkan ses som något betydelsefullt av samtliga respondenter, men beskrivs också som något som kan utvecklas.}}, author = {{Simonsson, Robert and Svensson, Linus}}, language = {{swe}}, note = {{Student Paper}}, title = {{Matkultur som verktyg för destinationsutveckling}}, year = {{2020}}, }