Den nuvarande livsmedelssäkerhetens potential - En studie av livsmedelssäkerhetens senare framgång och framtida möjligheter
(2023) MVEM13 20221Centre for Environmental and Climate Science (CEC)
Studies in Environmental Science
- Abstract
- The purpose of this study was to investigate how food safety measures have developed over the last two decades; how the resent 2020 pandemic affected food safety- and control; how effective the current methods are; and what potential new methods might exist in the coming decade. This study was executed as a combined literary study, where current scientific studies and reports where analysed, and a survey with relevant questions, that was sent to various individuals with work experience in food safety- and control, was conducted.
The results of this study concluded that changes have been made in the form of various new regulations have replaced old one which had improved work within food safety, and internationally. From forming new... (More) - The purpose of this study was to investigate how food safety measures have developed over the last two decades; how the resent 2020 pandemic affected food safety- and control; how effective the current methods are; and what potential new methods might exist in the coming decade. This study was executed as a combined literary study, where current scientific studies and reports where analysed, and a survey with relevant questions, that was sent to various individuals with work experience in food safety- and control, was conducted.
The results of this study concluded that changes have been made in the form of various new regulations have replaced old one which had improved work within food safety, and internationally. From forming new policies to sustainability.
However, the results also essentially concluded that further work must be published to know for certain on what food safety methods and measures might exist in the future. Further conclusions that were drawn from analysing the various articles and the survey, were that covid-19 did not (at least within the EU) result in any significant effect on food control. Essentially, more scientific studies on the subject are needed for clearer assessment on the issue. (Less) - Popular Abstract (Swedish)
- Livsmedelssäkerhetens möjligheter
Under årtusenden har människan hittat nya sätt att säkert äta sin mat på. Redan under stenåldern bemästrade människan konsten att tillaga kött. Att tillaga kött genom att hetta upp den över en låga visade sig leda till att risken att bli sjuk minskade kraftigt. Självklart visste inte stenåldersmänniskorna varför det var så, men idag vet vi att det beror på att tillagning av mat, speciellt animaliska produkter, leder till att patogena bakterier och virus dör och maten blir säker att äta. Bakterier är naturligt förekommande i livsmedel och särskilt i animaliska produkter och ska därför handskas med stor noggrannhet. Även om det finns många bakterier som är ofarliga för människan eller till och med... (More) - Livsmedelssäkerhetens möjligheter
Under årtusenden har människan hittat nya sätt att säkert äta sin mat på. Redan under stenåldern bemästrade människan konsten att tillaga kött. Att tillaga kött genom att hetta upp den över en låga visade sig leda till att risken att bli sjuk minskade kraftigt. Självklart visste inte stenåldersmänniskorna varför det var så, men idag vet vi att det beror på att tillagning av mat, speciellt animaliska produkter, leder till att patogena bakterier och virus dör och maten blir säker att äta. Bakterier är naturligt förekommande i livsmedel och särskilt i animaliska produkter och ska därför handskas med stor noggrannhet. Även om det finns många bakterier som är ofarliga för människan eller till och med nödvändiga, finns det de som kan orsaka riktig skada om man inte tar det försiktigt!
Under de kommande århundradena framtogs nya sätt att tillaga och bevara mat för att den inte bara skulle vara säkra att äta i nuet men också under en mycket längre tid. Människan uppfann olika sätt att konservera, fermentera, pastörisera och så vidare. Allt för att maten skulle smaka gott, hålla länge och inte göra oss sjuka! Detta är vad vi kallar livsmedelssäkerhet.
Idag är livsmedelssäkerhet lika viktigt som det var för flera hundra år sedan. Även om kunskaper kring bakterier har ökat och säkrare, regleringar, lagstiftningar och kontrollsystem har uppkommit, behöver vi fortfarande en fungerande livsmedelskontroll för att se till att människan kan äta sin mat på ett säkert sätt. I dagsläget har också fokus på hållbar produktion ökat. På många platser runt om i världen finns det fortfarande problem med livsmedelssäkerhet. Klimatförändringar, extremväder, fattigdom kan påverka tillgång till säkert livsmedel. Vad mer kan påverka livsmedelssäkerheten? Vilken effekt har covid-19 haft på livsmedelssäkerheten? Hur har livsmedelssäkerheten förändrats? Kan man besvara dessa frågor?
Den här studien utfördes delvis som en litteraturstudie i kombination med enkätundersökning. Enkätundersökningen innehöll bland annat frågor gällande lagstiftning, pandemins effekter, arbetserfarenhet, personliga åsikter, förekomst av hälsorelaterade problem, och kontroll av verksamhetsutövare. Den andra delen av studien bestod av en litteraturöversikt där jag analyserade ett antal olika artiklar gällande livsmedelssäkerhet- och kontroll och hur det har förändrats under de senaste 20 åren och hur det kan komma att förändras under de kommande 10.
Resultatet av enkätundersökningen visade inte på några enformiga svar. Något om var intressant var att alla som svarade hade arbetat som livsmedelsinspektörer men hade olika synpunkter på flera aspekter inom livsmedelssäkerhet. Resultatet av litteraturstudien visade att förändringar inom livsmedelssäkerhet i form av olika nya regleringar, som ersatte gamla, vilket har bidragit till arbetet med förbättrad livsmedelssäkerhet. Från nya policyn till hållbarhet. Å andra sidan visade den viktigaste delen i resultatet att ytterligare studier måste utföras och publiceras för att mer noggranna slutsatser ska kunna dras gällande olika typer av nya metoder och åtgärder som kan komma att existera i framtiden. Vidare verkade covid-19-pandemin inte visat sig orsaka några större störningar av livsmedelskontroll. Åtminstone inte inom EU. I vilket fall som helst, behövs betydligt fler vetenskapliga studier inom ämnet för att tydliga åtgärder ska utformas. (Less)
Please use this url to cite or link to this publication:
http://lup.lub.lu.se/student-papers/record/9107784
- author
- Todorovski, Steven LU
- supervisor
- organization
- course
- MVEM13 20221
- year
- 2023
- type
- H2 - Master's Degree (Two Years)
- subject
- keywords
- Livsmedelssäkerhet, Livsmedelskontroll
- language
- Swedish
- id
- 9107784
- date added to LUP
- 2023-01-20 14:35:38
- date last changed
- 2023-01-20 16:16:12
@misc{9107784,
abstract = {{The purpose of this study was to investigate how food safety measures have developed over the last two decades; how the resent 2020 pandemic affected food safety- and control; how effective the current methods are; and what potential new methods might exist in the coming decade. This study was executed as a combined literary study, where current scientific studies and reports where analysed, and a survey with relevant questions, that was sent to various individuals with work experience in food safety- and control, was conducted.
The results of this study concluded that changes have been made in the form of various new regulations have replaced old one which had improved work within food safety, and internationally. From forming new policies to sustainability.
However, the results also essentially concluded that further work must be published to know for certain on what food safety methods and measures might exist in the future. Further conclusions that were drawn from analysing the various articles and the survey, were that covid-19 did not (at least within the EU) result in any significant effect on food control. Essentially, more scientific studies on the subject are needed for clearer assessment on the issue.}},
author = {{Todorovski, Steven}},
language = {{swe}},
note = {{Student Paper}},
title = {{Den nuvarande livsmedelssäkerhetens potential - En studie av livsmedelssäkerhetens senare framgång och framtida möjligheter}},
year = {{2023}},
}