Hållbar konsumtion: En kvalitativ studie om konsumenters värdeskapande av hållbara livsmedel
(2023) SMKK60 20231Department of Service Studies
- Abstract (Swedish)
- Livsmedelsindustrin har stor miljömässig påverkan och uppfyller inte de krav som ställs för att industrin ska betraktas som hållbar. Konsumenterna är en av de viktigaste intressenterna för att kunna implementera hållbar konsumtion. Genom att studera och analysera hur konsumenter skapar värde fås ökad förståelse för vad som driver hållbar konsumtion i livsmedelsindustrin ur konsumentperspektivet. Syftet med denna studie är därmed att studera och analysera hur konsumenter skapar värde av hållbara livsmedel. För att undersöka detta studeras konsumenternas ansedda hållbara konsumtion utefter innebörden i teorin om pro- environmental behavior (PEB) och dess inverkan på värdeskapande i teorin om Value-in-Use (ViU). Vidare inkluderas även... (More)
- Livsmedelsindustrin har stor miljömässig påverkan och uppfyller inte de krav som ställs för att industrin ska betraktas som hållbar. Konsumenterna är en av de viktigaste intressenterna för att kunna implementera hållbar konsumtion. Genom att studera och analysera hur konsumenter skapar värde fås ökad förståelse för vad som driver hållbar konsumtion i livsmedelsindustrin ur konsumentperspektivet. Syftet med denna studie är därmed att studera och analysera hur konsumenter skapar värde av hållbara livsmedel. För att undersöka detta studeras konsumenternas ansedda hållbara konsumtion utefter innebörden i teorin om pro- environmental behavior (PEB) och dess inverkan på värdeskapande i teorin om Value-in-Use (ViU). Vidare inkluderas även anhängande teori till PEB, om subjektivt välbefinnande och konsumenternas Willingness to pay (WTP). För att samla empiri med djupare förståelse för enskilda konsumenters upplevelse i användning av ansedda hållbara livsmedel, hölls semistrukturerade djupintervjuer med nyblivna föräldrar enligt kvalitativ metod. Resultatet synliggör att det viktigaste för konsumenten är det subjektiva välbefinnandet som konsumenten och dess familj får när de subjektiva förmånerna uppfylls. Det är ökat värdeskapande för konsumenten om det hållbara livsmedlet är i linje med de personliga värderingarna. För att värdeskapande ska ske och inte vändas till värdeförstörande upplevelser, behöver konsumenterna även ha en övertygelse om leverantören som stämmer med konsumentens förväntningar till livsmedlet. Det ökade värdet i ViU av det hållbara livsmedlet kan göra att konsumenterna får ökat WTP. Konsumenterna är då mer benägna att agera utefter PEB i hållbar konsumtion när de kan lita på att livsmedlet möter deras förväntningar. Genom att öka informationsdelning från leverantör och konsumenternas tillit, ökar förutsättningarna till konsumentens värdeskapande av hållbara livsmedel och därmed deras agerande för hållbar utveckling i livsmedelsindustrin. (Less)
Please use this url to cite or link to this publication:
http://lup.lub.lu.se/student-papers/record/9134018
- author
- Johansson, Annie LU and Näslund, John
- supervisor
- organization
- course
- SMKK60 20231
- year
- 2023
- type
- M2 - Bachelor Degree
- subject
- keywords
- Värdeskapande, värdeförstörande, hållbar konsumtion, livsmedel
- language
- Swedish
- id
- 9134018
- date added to LUP
- 2023-08-14 14:20:41
- date last changed
- 2023-08-14 14:20:41
@misc{9134018,
abstract = {{Livsmedelsindustrin har stor miljömässig påverkan och uppfyller inte de krav som ställs för att industrin ska betraktas som hållbar. Konsumenterna är en av de viktigaste intressenterna för att kunna implementera hållbar konsumtion. Genom att studera och analysera hur konsumenter skapar värde fås ökad förståelse för vad som driver hållbar konsumtion i livsmedelsindustrin ur konsumentperspektivet. Syftet med denna studie är därmed att studera och analysera hur konsumenter skapar värde av hållbara livsmedel. För att undersöka detta studeras konsumenternas ansedda hållbara konsumtion utefter innebörden i teorin om pro- environmental behavior (PEB) och dess inverkan på värdeskapande i teorin om Value-in-Use (ViU). Vidare inkluderas även anhängande teori till PEB, om subjektivt välbefinnande och konsumenternas Willingness to pay (WTP). För att samla empiri med djupare förståelse för enskilda konsumenters upplevelse i användning av ansedda hållbara livsmedel, hölls semistrukturerade djupintervjuer med nyblivna föräldrar enligt kvalitativ metod. Resultatet synliggör att det viktigaste för konsumenten är det subjektiva välbefinnandet som konsumenten och dess familj får när de subjektiva förmånerna uppfylls. Det är ökat värdeskapande för konsumenten om det hållbara livsmedlet är i linje med de personliga värderingarna. För att värdeskapande ska ske och inte vändas till värdeförstörande upplevelser, behöver konsumenterna även ha en övertygelse om leverantören som stämmer med konsumentens förväntningar till livsmedlet. Det ökade värdet i ViU av det hållbara livsmedlet kan göra att konsumenterna får ökat WTP. Konsumenterna är då mer benägna att agera utefter PEB i hållbar konsumtion när de kan lita på att livsmedlet möter deras förväntningar. Genom att öka informationsdelning från leverantör och konsumenternas tillit, ökar förutsättningarna till konsumentens värdeskapande av hållbara livsmedel och därmed deras agerande för hållbar utveckling i livsmedelsindustrin.}},
author = {{Johansson, Annie and Näslund, John}},
language = {{swe}},
note = {{Student Paper}},
title = {{Hållbar konsumtion: En kvalitativ studie om konsumenters värdeskapande av hållbara livsmedel}},
year = {{2023}},
}