Hobbyodlarens exponeringsrisk för kadmium och bly i bondbönor (Vicia faba)
(2024) MVEM14 20241Centre for Environmental and Climate Science (CEC)
- Abstract
- A regular consumption of food contaminated with heavy metals can pose a threat to the general health of the human population. The contents of these toxic metals in crops depend on several different factors including the acidity of the soil as well as the addition of contaminated fertilizer. In this study, health risk assessments for broad beans (Vicia faba) were made for six different growing conditions, from the perspective of a hobby farmer. Hence, the seeds, soil and fertilizer were all bought in a local gardening shop. The water used to water the crops was of three various degrees of acidity representing tap water, natural rain and acidic rain. In each watering pair, one group received an addition of fertilizer. After almost seven... (More)
- A regular consumption of food contaminated with heavy metals can pose a threat to the general health of the human population. The contents of these toxic metals in crops depend on several different factors including the acidity of the soil as well as the addition of contaminated fertilizer. In this study, health risk assessments for broad beans (Vicia faba) were made for six different growing conditions, from the perspective of a hobby farmer. Hence, the seeds, soil and fertilizer were all bought in a local gardening shop. The water used to water the crops was of three various degrees of acidity representing tap water, natural rain and acidic rain. In each watering pair, one group received an addition of fertilizer. After almost seven weeks of growth the concentrations of the heavy metals cadmium and lead were measured in the flowers and roots of the bean plants. The values were compared to the allowed maximum concentrations in legumes intended for commercial distribution according to EU legislation. Calculations were made to assess how much the consumption of the beans would be compared to the tolerable daily intake of cadmium and lead. This study shows that hobby farmers consuming their home-grown broad beans are not especially at risk regarding cadmium exposure, nor are the concentrations exceeding limit values. However, concerning the lead exposure the result shows that there is a slightly higher risk in general. Certain growing conditions could in some cases result in exceeded limit values and major contributions to the total tolerable intake. Performing this kind of study is important in mapping hobby farmers’ exposure to heavy metals; a topic that is otherwise not included in any controls aimed at making sure the crops they grow are safe to eat. (Less)
- Popular Abstract (Swedish)
- En tur till närmsta trädgårdsbutik. Jorden, gödslet och fröna ligger stabilt i kundvagnen. Drömmen om att odla din egen mat lever starkt. Kanske kan du till och med bli självförsörjande en dag. Närodlat, hälsosamt, rogivande; att odla sin mat själv kan ge mening till livet. Längtan efter att få ta den första tuggan. Har tanken slagit dig ännu; är den egenodlade maten säker att äta?
Majoriteten av den mängd hälsoskadliga tungmetaller, i form av exempelvis kadmium och bly, vi människor får i oss kommer från maten vi äter. De livsmedel som säljs i mataffären omfattas av tester som ska kontrollera att halterna av metallerna är tillräckligt låga ur hälsosynpunkt. Bönorna som odlas i den egna trädgården genomgår inte sådana kontroller. Syftet... (More) - En tur till närmsta trädgårdsbutik. Jorden, gödslet och fröna ligger stabilt i kundvagnen. Drömmen om att odla din egen mat lever starkt. Kanske kan du till och med bli självförsörjande en dag. Närodlat, hälsosamt, rogivande; att odla sin mat själv kan ge mening till livet. Längtan efter att få ta den första tuggan. Har tanken slagit dig ännu; är den egenodlade maten säker att äta?
Majoriteten av den mängd hälsoskadliga tungmetaller, i form av exempelvis kadmium och bly, vi människor får i oss kommer från maten vi äter. De livsmedel som säljs i mataffären omfattas av tester som ska kontrollera att halterna av metallerna är tillräckligt låga ur hälsosynpunkt. Bönorna som odlas i den egna trädgården genomgår inte sådana kontroller. Syftet med denna studie var därför att undersöka om hobbyodlade bondbönor tar upp så pass mycket kadmium och bly, från jorden de växer i, att bönorna blir hälsoskadliga.
I studien odlades bondbönor under olika odlingsförhållanden som kan vara aktuella vid hobbyodling. Hälften av plantorna gödslades, medan andra hälften förblev ogödslade. En tredjedel vattnades med kranvatten, en tredjedel med konstgjort regn och den sista tredjedelen med konstgjort surt regn. Detta eftersom både regnets surhet och tillsats av gödsel har påvisats kunna inverka på tungmetallhalterna i växter. Efter odlingsförsöket mättes halterna av kadmium och bly i bönplantorna. De uppmätta halterna jämfördes sedan med de gränsvärden som finns för baljväxter som avses distribueras kommersiellt inom Europeiska unionen (EU). En uppskattning gjordes även för hur mycket bönorna bidrar till de mängder kadmium och bly som en person kan få i sig utan att det blir hälsoskadligt. En analys av halterna i de olika delarna av odlingssystemet; jorden och olika delar av plantan, gjordes för att förstå var de avgörande överföringarna av tungmetallerna sker.
Resultatet visade att hobbyodlade bondbönor inte överskrider EU:s gränsvärde för kadmium samt att de inte utgör någon större exponeringsrisk för metallen. Vad gäller halterna av bly var dessa närmre EU:s gränsvärde och kunde i enstaka fall överskrida gränsvärdet. I ett fåtal fall skulle dessutom intag av två portioner bönor kunna utgöra en stor andel av den mängd bly man kan få i sig under en dag utan att det blir en hälsorisk. Överföringen av kadmium och bly var störst från jorden till rötterna och det mesta av tungmetallinnehållet transporterades inte vidare upp i plantan utan stannade i rötterna.
En studie som denna är viktig för att uppmärksamma och kartlägga hobbyodlarens exponeringsrisk för tungmetaller, en fråga som kanske inte så många tänker på. Det finns många som ägnar sig åt hobbyodling och de flesta antar nog att det är hälsosäkert att äta det man odlat själv. De hobbyodlade bönorna var i de flesta fall, men inte alltid, hälsosäkra, vilket visar på att det behövs fler studier inom området för att kunna dra slutsatser kring hobbyodlarens övergripande exponeringsrisk för tungmetaller. Bland annat skulle fler grödor behöva undersökas, likaså effekten av att använda olika fabrikat av jord och gödsel som ju utgör själva källan till tungmetallerna. (Less)
Please use this url to cite or link to this publication:
http://lup.lub.lu.se/student-papers/record/9160756
- author
- Persson, Eir LU
- supervisor
- organization
- alternative title
- The hobby farmer's exposure risk of cadmium and lead in broad beans (Vicia faba)
- course
- MVEM14 20241
- year
- 2024
- type
- H2 - Master's Degree (Two Years)
- subject
- keywords
- bondböna, hobbyodling, kadmium, bly, exponeringsrisk, riskbedömning
- language
- Swedish
- id
- 9160756
- date added to LUP
- 2024-06-12 14:12:35
- date last changed
- 2024-06-12 14:12:35
@misc{9160756,
abstract = {{A regular consumption of food contaminated with heavy metals can pose a threat to the general health of the human population. The contents of these toxic metals in crops depend on several different factors including the acidity of the soil as well as the addition of contaminated fertilizer. In this study, health risk assessments for broad beans (Vicia faba) were made for six different growing conditions, from the perspective of a hobby farmer. Hence, the seeds, soil and fertilizer were all bought in a local gardening shop. The water used to water the crops was of three various degrees of acidity representing tap water, natural rain and acidic rain. In each watering pair, one group received an addition of fertilizer. After almost seven weeks of growth the concentrations of the heavy metals cadmium and lead were measured in the flowers and roots of the bean plants. The values were compared to the allowed maximum concentrations in legumes intended for commercial distribution according to EU legislation. Calculations were made to assess how much the consumption of the beans would be compared to the tolerable daily intake of cadmium and lead. This study shows that hobby farmers consuming their home-grown broad beans are not especially at risk regarding cadmium exposure, nor are the concentrations exceeding limit values. However, concerning the lead exposure the result shows that there is a slightly higher risk in general. Certain growing conditions could in some cases result in exceeded limit values and major contributions to the total tolerable intake. Performing this kind of study is important in mapping hobby farmers’ exposure to heavy metals; a topic that is otherwise not included in any controls aimed at making sure the crops they grow are safe to eat.}},
author = {{Persson, Eir}},
language = {{swe}},
note = {{Student Paper}},
title = {{Hobbyodlarens exponeringsrisk för kadmium och bly i bondbönor (Vicia faba)}},
year = {{2024}},
}