”Ät snart! Tillsammans minskar vi matsvinnet”
(2024) SEMK65 20241Department of Service Studies
- Abstract (Swedish)
- Program, universitet och kurs: Examensarbete för kandidatexamen (VT 24) SEMK65, 15
HP. På kandidatprogrammet Service Management med inriktning Retail Management på
institutionen för tjänstevetenskap vid Lunds universitet.
Författare: Matilda Brondin och Emilia Noreblad
Handledare: Tullia Jack
Problemområde: Matsvinn som fenomen är ett omfattande globalt problem vilket livsmedelsbutiker är en stor bidragande faktor till. För att nå den globala målsättningen om att minska matsvinn krävs mer forskning inom området. Därmed är det relevant att uppmärksamma hur livsmedelsbutiker arbetar för att minska matsvinnet utifrån en annan synvinkel.
Syfte: Är att förstå hur fysiska livsmedelsbutiker praktiskt marknadsför sig i strävan om att... (More) - Program, universitet och kurs: Examensarbete för kandidatexamen (VT 24) SEMK65, 15
HP. På kandidatprogrammet Service Management med inriktning Retail Management på
institutionen för tjänstevetenskap vid Lunds universitet.
Författare: Matilda Brondin och Emilia Noreblad
Handledare: Tullia Jack
Problemområde: Matsvinn som fenomen är ett omfattande globalt problem vilket livsmedelsbutiker är en stor bidragande faktor till. För att nå den globala målsättningen om att minska matsvinn krävs mer forskning inom området. Därmed är det relevant att uppmärksamma hur livsmedelsbutiker arbetar för att minska matsvinnet utifrån en annan synvinkel.
Syfte: Är att förstå hur fysiska livsmedelsbutiker praktiskt marknadsför sig i strävan om att motverka matsvinn, för att på så vis skapa en bredare förståelse inom forskningsfältet.
Frågeställningar: Vilka marknadsföringsstrategier använder livsmedelskedjor för att minska matsvinn och hur synliggörs detta i fysisk butik? Vilka är livsmedelskedjornas styrkor och svagheter när det gäller att minska matsvinn?
Teori: Marknadsföring som praktik.
Metod: Studien baseras utifrån en kvalitativ metod. Den kvalitativa undersökningen har gjorts genom observationer om totalt 22 timmar i tre livsmedelskedjor, uppdelat på 12 butiker. Därutöver har netnografisk studie genomförts på de samtliga tre livsmedelskedjornas hemsidor.
Slutsats: Studien visar hur livsmedelskedjor använder olika marknadsstrategier för att minska matsvinn. Strategierna inkluderar prissänkning på varor med kort datum, utbildning och uppmuntran av konsumenter, förädling av varor till nya rätter, donationer till hjälporganisationer och samarbeten med externa företag. Den mest framträdande strategin är prissänkning i butik samt att utbilda konsumenter till medvetna val. Lidl:s styrka är transparens i arbetet mot matsvinn i butik, men detta är också en svaghet. Vidare är Coop:s både styrka och svaghet i sitt arbete med att utbilda konsumenter inom matsvinn. ICA:s kreativa skyltning är en styrka men deras svaghet är att det fortsatt förekommer matsvinn. Sammantaget förekommer det fortsatt matsvinn i livsmedelsbutiker.
Nyckelord: Food waste, food retailing, retail, practices theory, marketing-as-practice (Less)
Please use this url to cite or link to this publication:
http://lup.lub.lu.se/student-papers/record/9167392
- author
- Noreblad, Emilia LU and Brondin, Matilda
- supervisor
-
- Tullia Jack LU
- organization
- alternative title
- En kvalitativ studie om hur livsmedelsbutiker praktiskt marknadsför för att minska matsvinn
- course
- SEMK65 20241
- year
- 2024
- type
- M2 - Bachelor Degree
- subject
- keywords
- Food waste, food retailing, retail, practices theory, marketing-as-practice
- language
- Swedish
- id
- 9167392
- date added to LUP
- 2024-06-24 08:06:44
- date last changed
- 2024-06-24 08:06:44
@misc{9167392,
abstract = {{Program, universitet och kurs: Examensarbete för kandidatexamen (VT 24) SEMK65, 15
HP. På kandidatprogrammet Service Management med inriktning Retail Management på
institutionen för tjänstevetenskap vid Lunds universitet.
Författare: Matilda Brondin och Emilia Noreblad
Handledare: Tullia Jack
Problemområde: Matsvinn som fenomen är ett omfattande globalt problem vilket livsmedelsbutiker är en stor bidragande faktor till. För att nå den globala målsättningen om att minska matsvinn krävs mer forskning inom området. Därmed är det relevant att uppmärksamma hur livsmedelsbutiker arbetar för att minska matsvinnet utifrån en annan synvinkel.
Syfte: Är att förstå hur fysiska livsmedelsbutiker praktiskt marknadsför sig i strävan om att motverka matsvinn, för att på så vis skapa en bredare förståelse inom forskningsfältet.
Frågeställningar: Vilka marknadsföringsstrategier använder livsmedelskedjor för att minska matsvinn och hur synliggörs detta i fysisk butik? Vilka är livsmedelskedjornas styrkor och svagheter när det gäller att minska matsvinn?
Teori: Marknadsföring som praktik.
Metod: Studien baseras utifrån en kvalitativ metod. Den kvalitativa undersökningen har gjorts genom observationer om totalt 22 timmar i tre livsmedelskedjor, uppdelat på 12 butiker. Därutöver har netnografisk studie genomförts på de samtliga tre livsmedelskedjornas hemsidor.
Slutsats: Studien visar hur livsmedelskedjor använder olika marknadsstrategier för att minska matsvinn. Strategierna inkluderar prissänkning på varor med kort datum, utbildning och uppmuntran av konsumenter, förädling av varor till nya rätter, donationer till hjälporganisationer och samarbeten med externa företag. Den mest framträdande strategin är prissänkning i butik samt att utbilda konsumenter till medvetna val. Lidl:s styrka är transparens i arbetet mot matsvinn i butik, men detta är också en svaghet. Vidare är Coop:s både styrka och svaghet i sitt arbete med att utbilda konsumenter inom matsvinn. ICA:s kreativa skyltning är en styrka men deras svaghet är att det fortsatt förekommer matsvinn. Sammantaget förekommer det fortsatt matsvinn i livsmedelsbutiker.
Nyckelord: Food waste, food retailing, retail, practices theory, marketing-as-practice}},
author = {{Noreblad, Emilia and Brondin, Matilda}},
language = {{swe}},
note = {{Student Paper}},
title = {{”Ät snart! Tillsammans minskar vi matsvinnet”}},
year = {{2024}},
}