Skip to main content

LUP Student Papers

LUND UNIVERSITY LIBRARIES

Livsmedelssäkerhet inom matdonation: En undersökning av volontärers kunskap och identifiering av förbättringsområden

Påhlman, Emma LU (2025) MVEM03 20251
Centre for Environmental and Climate Science (CEC)
Studies in Environmental Science
Abstract
Donated food is often fully edible, but improper handling can pose risks to food safety. The aim of this study is to investigate volunteers' knowledge of food safety within organizations that handle donated food and to identify areas for improvement without increasing the administrative burden.
A qualitative method was used to gain a deeper understanding of volunteers' experiences and perceptions. Semi-structured interviews were conducted and analyzed using thematic analysis.
The results show that volunteers' background, such as experience and education, affects their understanding of food safety. Uncertainty is particularly evident in areas such as labeling and temperature control. Organizations face challenges such as unclear division... (More)
Donated food is often fully edible, but improper handling can pose risks to food safety. The aim of this study is to investigate volunteers' knowledge of food safety within organizations that handle donated food and to identify areas for improvement without increasing the administrative burden.
A qualitative method was used to gain a deeper understanding of volunteers' experiences and perceptions. Semi-structured interviews were conducted and analyzed using thematic analysis.
The results show that volunteers' background, such as experience and education, affects their understanding of food safety. Uncertainty is particularly evident in areas such as labeling and temperature control. Organizations face challenges such as unclear division of responsibilities, limited training and organizational barriers such as staffing.
The study indicates that volunteers often underestimate their role in food safety work, despite their central function. Food safety is a complex area that requires training to be fully understood, and there are opportunities to offer training without increasing the administrative burden on organizations. Enhanced coordination and support from well-resourced actors can strengthen food safety without adding administrative tasks. (Less)
Popular Abstract (Swedish)
Årligen omfördelas cirka 9 500 ton donerade livsmedel av organisationer till behövande i Sverige. Trots att dessa livsmedel är fullt ätbara kan det uppstå risker på grund av felaktig hantering.
Mat som har tillverkats men inte äts upp kallas för matsvinn och utgör ett växande samhällsproblem. Samtidigt som människor i Sverige har svårt att få pengarna att räcka till mat, slängs ätbar mat varje dag av olika företag. För att minska matsvinn finns det organisationer i samhället som samlar in maten och ser till att den i stället når människor som behöver den.
Inom dessa organisationer finns volontärer, personer som utan lön hjälper till att ta emot, sortera och dela ut mat. Organisationerna gör ett viktigt arbete för både människor och... (More)
Årligen omfördelas cirka 9 500 ton donerade livsmedel av organisationer till behövande i Sverige. Trots att dessa livsmedel är fullt ätbara kan det uppstå risker på grund av felaktig hantering.
Mat som har tillverkats men inte äts upp kallas för matsvinn och utgör ett växande samhällsproblem. Samtidigt som människor i Sverige har svårt att få pengarna att räcka till mat, slängs ätbar mat varje dag av olika företag. För att minska matsvinn finns det organisationer i samhället som samlar in maten och ser till att den i stället når människor som behöver den.
Inom dessa organisationer finns volontärer, personer som utan lön hjälper till att ta emot, sortera och dela ut mat. Organisationerna gör ett viktigt arbete för både människor och miljön, genom att maten får en ny chans att ätas upp och därmed minska matsvinnet. Men för att maten ska kunna nå människor, måste den vara säker att äta så att ingen blir sjuk.
I studien undersöks volontärernas kunskap om hur de hanterar maten för att den ska vara säker att äta. Men tar också reda på om det finns något som dessa organisationer kan förbättra utan att det blir mer arbete för dem. Resultatet visar att det är många lagar kring hur man ska hantera maten för att den ska vara säker och det är svårt för volontärerna att ha kunskap om allt.
Därför behöver volontärerna både utbildning och tydliga instruktioner från organisationerna. Genom att ge dem rätt kunskap på ett enkelt sätt kan organisationerna fortsätta sitt värdefulla arbete med att bidra till både minskat matsvinn och att fler människor får tillgång till mat. (Less)
Please use this url to cite or link to this publication:
author
Påhlman, Emma LU
supervisor
organization
course
MVEM03 20251
year
type
H1 - Master's Degree (One Year)
subject
language
Swedish
id
9197781
date added to LUP
2025-06-13 14:12:25
date last changed
2025-06-13 14:12:25
@misc{9197781,
  abstract     = {{Donated food is often fully edible, but improper handling can pose risks to food safety. The aim of this study is to investigate volunteers' knowledge of food safety within organizations that handle donated food and to identify areas for improvement without increasing the administrative burden.
A qualitative method was used to gain a deeper understanding of volunteers' experiences and perceptions. Semi-structured interviews were conducted and analyzed using thematic analysis.
The results show that volunteers' background, such as experience and education, affects their understanding of food safety. Uncertainty is particularly evident in areas such as labeling and temperature control. Organizations face challenges such as unclear division of responsibilities, limited training and organizational barriers such as staffing.
The study indicates that volunteers often underestimate their role in food safety work, despite their central function. Food safety is a complex area that requires training to be fully understood, and there are opportunities to offer training without increasing the administrative burden on organizations. Enhanced coordination and support from well-resourced actors can strengthen food safety without adding administrative tasks.}},
  author       = {{Påhlman, Emma}},
  language     = {{swe}},
  note         = {{Student Paper}},
  title        = {{Livsmedelssäkerhet inom matdonation: En undersökning av volontärers kunskap och identifiering av förbättringsområden}},
  year         = {{2025}},
}