Hur arbetar kommuner för att minska köttkonsumtionen?

Abstract

The municipalities' role in sustainable development is very important and research has shown that municipalities are increasingly working to reduce the climate impact of food, e.g. by reducing meat consumption. The purpose of this study was to examine how the municipalities in the Swedish region Skåne works with decreasing consumption of meat and what problems have occurred in the process.
The results of this study show that 73 % of the municipalities are actively working on decreasing meat consumption and considers this question to be important, mainly due to its large contribution to greenhouse gas emissions but also due to related health consequences and costs. However, there is great potential to expand the work. Setting clear goals or criteria in the procurement for a minimum frequency of “meat-free days”, including environmental- and health impact of meat consumption as a part of education in schools, having information on environmental and health consequences of meat consumption on the municipalities’ websites and organizing information campaigns are a few examples.
For the work to be taken forward, it requires support from students, parents, educators, politicians and everyone who otherwise may be affected. The knowledge of vegetarian and vegan foods is in many cases lacking in all these groups, which means that it may be difficult for them to understand why meat consumption has to decrease. Education, information and communication can therefore be mentioned as the most important factors for success.

Popular Abstract (Swedish)

Sedan 1800-talet har våra utsläpp av växthusgaser ökat dramatiskt, vilket har fått katastrofala effekter för vårt klimat. Glaciärerna smälter, havsnivåerna stiger och extrema väderhändelser som stormar, översvämningar och värmeböljor blir allt vanligare. Så mycket som 51 % av de globala utsläppen av växthusgaser uppstår vid produktion av kött, mjölk och andra animaliska produkter, vilket innebär att vi inte bara måste tänka över vilken bil vi kör och hur vi värmer upp huset, utan även vad vi lägger på tallriken om vi ska komma tillrätta med dagens miljöproblem.

Denna studie syftar i att titta närmare på hur man arbetar för att minska köttkonsumtionen i Skånes kommuner samt ytterligare två kommuner utanför Skåne län; Örebro och Göteborg. Anser de att detta är en viktig fråga? Vilka problem kan uppkomma i arbetet med detta och hur kan man lösa dem?

Resultatet av denna studie visar att de flesta av Skånes kommuner anser att det är viktigt att arbeta med att minska köttkonsumtionen och majoriteten av dem arbetar också idag med detta. Ett flertal problem har uppkommit under arbetes gång. Att minska mängden kött eller att helt utesluta det i måltiderna som serveras var inte alltid en välkommen menyändring. Elever, föräldrar, lärare och i vissa fall även politiker var i många av kommunerna inte särskilt positivt inställda till en vegetarisk meny och i ett par av kommunerna var det inte ovanligt att folk valde att äta någon annanstans under dagar då inget kött serverades.
För att arbetet ska kunna drivas framåt krävs det stöd från både elever, föräldrar, pedagoger, politiker och alla som i övrigt är involverade i arbetet. Kunskapen om vegetarisk mat är i flera fall bristande i alla dessa grupper, vilket medför att det ibland är svårt för dem att förstå varför konsumtionen bör minska. Utbildning, information och kommunikation kan därför ses som de viktigaste faktorerna för framgång.

• author: Johansson, Sarah
• supervisor: Jamil Khan
• organization: Studies in Environmental Science
• course: MVEM12 20161
• year: 2016
• type: H2 - Master's Degree (Two Years)
• subject: Earth and Environmental Sciences
• keywords: köttkonsumtion, kommuner, klimatförändring
• language: Swedish
• id: 8878589
• date added to LUP: 2016-06-10 11:15:46
• date last changed: 2016-06-10 11:15:46