Advanced

Ursprungsinformation om mat på restaurang

Nordström, Jonas LU and Johansson, Helena LU (2016) In Fokus 2016(1).
Abstract (Swedish)
Information om vilket land maten kommer ifrån finns i allt större utsträckning i livsmedelsbutiken men för restauranger finns det inget krav att informera gästerna om matens ursprung. Vår analys visar att restaurangbesökares efterfrågan av ursprungs-information är begränsad och främst gäller kött. Vår slutsats är att det bör vara frivilligt, snarare än tvingande, för restauranger att tillhandahålla ursprungsinformation. Ett problem som framkommer är att konsumenternas förståelse av den befintliga obligatoriska ursprungsmärkningen av livsmedel är låg. En anledning kan vara att lagstiftningen är komplex och att ursprungskriterierna omfattar flera led av produktionskedjan.
Please use this url to cite or link to this publication:
author
organization
publishing date
type
Book/Report
publication status
published
subject
keywords
märkning, livsmedel, restaurang
in
Fokus
volume
2016
issue
1
edition
1
pages
12 pages
publisher
AgriFood Economics Centre
language
Swedish
LU publication?
yes
id
11881e23-3952-48b4-a646-f2dff45989be
alternative location
http://www.agrifood.se/Files/AgriFood_Other_20166.pdf
date added to LUP
2016-12-30 18:34:15
date last changed
2017-01-03 11:30:46
@techreport{11881e23-3952-48b4-a646-f2dff45989be,
  abstract     = {Information om vilket land maten kommer ifrån finns i allt större utsträckning i livsmedelsbutiken men för restauranger finns det inget krav att informera gästerna om matens ursprung. Vår analys visar att restaurangbesökares efterfrågan av ursprungs-information är begränsad och främst gäller kött. Vår slutsats är att det bör vara frivilligt, snarare än tvingande, för restauranger att tillhandahålla ursprungsinformation. Ett problem som framkommer är att konsumenternas förståelse av den befintliga obligatoriska ursprungsmärkningen av livsmedel är låg. En anledning kan vara att lagstiftningen är komplex och att ursprungskriterierna omfattar flera led av produktionskedjan.},
  author       = {Nordström, Jonas and Johansson, Helena},
  institution  = {AgriFood Economics Centre},
  keyword      = {märkning, livsmedel,restaurang},
  language     = {swe},
  month        = {11},
  number       = {1},
  pages        = {12},
  series       = {Fokus},
  title        = {Ursprungsinformation om mat på restaurang},
  volume       = {2016},
  year         = {2016},
}