Vägen till en mer växtbaserad och ekologisk kost i den svenska grundskolan med fokusering på miljömålet Begränsad klimatpåverkan
(2018) MVEM03 20181Studies in Environmental Science
- Abstract
- This study shows that by choosing plant-based organic food for lunch in the Swedish elementary school, one of the national environmental objectives in Sweden, Reduced climate impact, can benefit and be achieved sooner. Four respondents have been interviewed regarding Lund municipality and its commitment to become 100 % organic by the year 2020 and if the municipality reduces their use of animal products. The results from the elementary schools in Lund shows reduced climate impact by replacing and/or decreasing the amount of meat served combined with organic food. There are several methods to redistribute resources, including the location of the lunch and communication with the pupils. If it had been mandatory with at least one dish without... (More)
- This study shows that by choosing plant-based organic food for lunch in the Swedish elementary school, one of the national environmental objectives in Sweden, Reduced climate impact, can benefit and be achieved sooner. Four respondents have been interviewed regarding Lund municipality and its commitment to become 100 % organic by the year 2020 and if the municipality reduces their use of animal products. The results from the elementary schools in Lund shows reduced climate impact by replacing and/or decreasing the amount of meat served combined with organic food. There are several methods to redistribute resources, including the location of the lunch and communication with the pupils. If it had been mandatory with at least one dish without meat daily in the elementary school in Lund, the effects would be considerably lower on the climate by reduced emissions. The results of this study imply that it would be beneficial to serve plant-based organic food to reach the national objective Reduced climate impact. (Less)
- Popular Abstract (Swedish)
- Livsmedelsproduktionen bidrar till klimatförändringarna via utsläpp av koldioxid, men de två växthusgaser som påverkar klimatet mest och uppkommer via köttindustrin är metan och lustgas. Idag står produktionen av kött och mejerier för cirka 15 % de globala utsläppen, vilket är lika mycket som utsläppen från bilar, flygplan, bussar och båtar genererar tillsammans. Livsmedelssektorn inom Sverige står för en fjärdedel av genomsnittssvenskens utsläpp av växthusgaser, varav de flesta uppstår inom jordbruket. I studien har en skola besökts där kökschefen intervjuades. Skolan heter Byskolan och ligger i Södra Sandby och valdes eftersom skolan är i framkanten gällande vegetarisk och ekologisk mat. Det är den skola inom kommunen som ligger närmst... (More)
- Livsmedelsproduktionen bidrar till klimatförändringarna via utsläpp av koldioxid, men de två växthusgaser som påverkar klimatet mest och uppkommer via köttindustrin är metan och lustgas. Idag står produktionen av kött och mejerier för cirka 15 % de globala utsläppen, vilket är lika mycket som utsläppen från bilar, flygplan, bussar och båtar genererar tillsammans. Livsmedelssektorn inom Sverige står för en fjärdedel av genomsnittssvenskens utsläpp av växthusgaser, varav de flesta uppstår inom jordbruket. I studien har en skola besökts där kökschefen intervjuades. Skolan heter Byskolan och ligger i Södra Sandby och valdes eftersom skolan är i framkanten gällande vegetarisk och ekologisk mat. Det är den skola inom kommunen som ligger närmst 100 %. Utöver detta har även tre personer från Måltidsservice intervjuats. En av dessa har det originella yrket måltidsinspiratör, de andra två arbetar med utveckling och samordning gällande skolmaten i kommunen. Lunds kommun och Sverige kan bidra till det svenska miljömålet Begränsad klimatpåverkan genom att byta ut den animaliska skollunchen mot vegetabiliskt. För varje dag Lund serverar vegetarisk mat minskar utsläppen av växthusgaser – upp till 37 gånger. Inom Lund har det satts upp ett mål att all mat ska vara ekologisk år 2020, vilket gäller inom samtliga förvaltningar. Vid inköpen av livsmedel inom kommunen väljer skolorna främst ekologiska produkter, oavsett ursprungsland, även om Måltidsservice helst ser att produkterna är från Sverige. Idag är Lund kommun 81,9 % ekologisk. Om Lund lyckas med målet om 100 % ekologiskt kommer de troligtvis vara första kommun i Sverige att uppnå detta. Nästa mål är inte bestämt ännu, men kommunen som redan nu försöker vara ett gott exempel för skolmaten i Sverige, kan komma att minska mängden animaliskt mer än vad som görs idag. Idag serveras skollunchen i Lund oftast via en buffé där köttet placeras sist. Detta har gjort att de flesta eleverna fyller tallriken med mer vegetabiliska råvaror än tidigare och samtidigt minskar på köttet. (Less)
Please use this url to cite or link to this publication:
http://lup.lub.lu.se/student-papers/record/8953501
- author
- Nilsson, Kristoffer LU
- supervisor
-
- Nina Reistad LU
- organization
- course
- MVEM03 20181
- year
- 2018
- type
- H1 - Master's Degree (One Year)
- subject
- keywords
- Grundskolan, begränsad klimatpåverkan, miljömål, skollunch
- language
- Swedish
- id
- 8953501
- date added to LUP
- 2018-08-16 09:03:01
- date last changed
- 2018-08-16 09:03:01
@misc{8953501,
abstract = {{This study shows that by choosing plant-based organic food for lunch in the Swedish elementary school, one of the national environmental objectives in Sweden, Reduced climate impact, can benefit and be achieved sooner. Four respondents have been interviewed regarding Lund municipality and its commitment to become 100 % organic by the year 2020 and if the municipality reduces their use of animal products. The results from the elementary schools in Lund shows reduced climate impact by replacing and/or decreasing the amount of meat served combined with organic food. There are several methods to redistribute resources, including the location of the lunch and communication with the pupils. If it had been mandatory with at least one dish without meat daily in the elementary school in Lund, the effects would be considerably lower on the climate by reduced emissions. The results of this study imply that it would be beneficial to serve plant-based organic food to reach the national objective Reduced climate impact.}},
author = {{Nilsson, Kristoffer}},
language = {{swe}},
note = {{Student Paper}},
title = {{Vägen till en mer växtbaserad och ekologisk kost i den svenska grundskolan med fokusering på miljömålet Begränsad klimatpåverkan}},
year = {{2018}},
}