Vinn mot svinn - En studie som belyser hur producenter kan hjälpa konsumenter att minska sitt omfattande matsvinn

Abstract

Nature has provided us with delicious and nutritious food for many years. It is estimated that one third of all edible food is wasted globally. This means a substantial loss of resources. Consumers are unaware of the great amount of avoidable food waste that is created from household consumption and the environmental impact it has. It is of great importance to increase consumer awareness to reduce the amount of avoidable food waste.
This study analyzes and identifies main factors to avoidable food waste in households through a literary survey and interviews with a major Swedish food producer and two focus groups. With this study we are proposing simple and cost-effective strategies and solutions for producers to assist consumers in reducing household food waste. Apart from these proposed solutions, gaining knowledge is crucial to increase awareness and change consumer behavior. Information on packaging has over recent years been identified as an effective way to accomplish change in consumer behavior.
Confusion over date labels result in avoidable food waste. Although this is a major cause of avoidable food waste, the fact that wasting food has a relatively small economic impact, has been identified as the main reason for household food waste in this study.
In parallel with environmental pollution and destruction of natural areas the interest of reducing avoidable food waste and taking better care of food that has already been produced becomes more important. To achieve national and global sustainability goals this study focuses on identifying the most important factors for extensive avoidable food waste in households. We believe that measurements to reduce food waste are more successful if they are combined.

Popular Abstract (Swedish)

Var tredje inhandlad matkasse slängs, vilket innebär att en tredjedel av all mat har producerats helt i onödan. Detta motsvarar 1,3 miljarder ton varje år - vilket uppskattas kunna mätta tre miljarder hungriga magar. För att uppnå hållbar konsumtion behöver matsvinnet halveras inom tio år. Livsmedelsproduktion skapar utsläpp av växthusgaser, luftföroreningar och bekämpningsmedel som påverkar både människor och miljö. Ätbar mat som kastas innebär därmed onödiga utsläpp. Varje år kastar varje svensk i genomsnitt 46 kilo mat och dryck som egentligen kan konsumeras. Detta är matsvinn och bör inte förväxlas med matavfall, som innefattar exempelvis äggskal och kaffesump. Hushåll är den största orsaken till matsvinn och bidrar till mer än hälften av allt matsvinn som uppstår. Många är inte medvetna om matsvinnets omfattning, så det är förståeligt om även du har missat denna svinnformation.
Det finns många anledningar till matsvinn, vilket gör att problematiken är en svår nöt att knäcka. Har du någon gång...

• varit osäker på datummärkningen och ibland slängt livsmedel när bäst före-datumet passerat?
• tittat, luktat och smakat på livsmedel men varit osäker på vilka förändringar som är ofarliga?
• tyckt att det inte blir ett hål i plånboken för att du slänger livsmedel?
• valt de livsmedel som har perfekt färg, form, storlek och vikt?
• köpt för mycket mat?

Då är du inte ensam! Detta är, enligt vår studie Vinn mot svinn, några av de främsta anledningarna till det omfattande matsvinn som uppstår i hushåll. Vi fann att en av de största anledningarna till matsvinn är att det inte medför tillräckliga ekonomiska konsekvenser att kasta mat. För att kunna göra hållbara val måste konsumenter också bli medvetna om problemet. För att hjälpa dig att minska ditt matsvinn har producenter en viktig roll, då de är ansvariga för att utforma den information som står på förpackningar. Vi som konsumenter måste också ta till oss informationen och vara öppna för att äta livsmedel vars bäst före-datum har passerat.

Syftet med denna studie var att föreslå möjliga åtgärder, som producenter kan vidta, för att hjälpa konsumenter att enkelt fatta mer övervägda och hållbara beslut kring matsvinn. Vi är alla olika och tillgodogör oss information på olika sätt. Därför är det inte så lätt för producenter att veta vilken information just du behöver för att kasta mindre mat.
Konsumenter upplever ofta att det inte finns tid att leta efter information om matsvinnsreducerande åtgärder på förpackningar. Därför är det viktigt att sådan information är synlig i just det ögonblick då någon står i valet att kasta eller använda ett livsmedel. För att uppmuntra till att inte kasta ätbara livsmedel, framkommer det i vår studie att information och budskap på förpackningar ska vara korta, tydliga och i samma synfält som datummärkningen. För att skapa engagemang och motivation till att halvera matsvinnet, krävs information som är möjlig att relatera till och som ligger konsumenter varmt om hjärtat.

P.S. Glöm inte att äta resterna i kylen! Många matsvinn små…

• author: Erichs, Lisa and Hansson, Amelie
• supervisor: Malin Göransson; Åke Thidell
• organization: Studies in Environmental Science
• course: MVEK02 20201
• year: 2020
• type: M2 - Bachelor Degree
• subject: Earth and Environmental Sciences
• keywords: matsvinn, datummärkning, förpackningar, livsmedel, producentansvar, förvaring, hållbarhetsdatum
• language: Swedish
• id: 9021325
• date added to LUP: 2020-06-24 12:13:27
• date last changed: 2020-06-24 12:13:27