Förpackat eller ej? En studie om förpackningstillämpning för frukt och grönsaker

Abstract (Swedish)

Detta examensarbete har undersökt tillämpningen av förpackningar för färsk frukt och grönsaker, med fokus på onödiga förpackningar. Olika faktorer påverkar frukt och grönsaker efter skörd som är relevanta att beakta vid förvaring och hantering.

Syftet har varit att undersöka hur användningen av förpackningar ser ut för frukt och grönsaker. Arbetet ska även utforska butikers och konsumenters syn och inställning till användandet av förpackningar. Ett minskat användande av överflödigt förpackningsmaterial är av relevans för att minska nyttjandet av jordens resurser och den miljöpåverkan som detta innebär. Metoderna som arbetet grundat sig i är intervjuer med deltagande butiker, observationer i deltagande butiker samt en konsumentundersökning.

Hos konsumenter finns en medvetenhet om överflödiga förpackningar för frukt och grönsaker även om det inte alltid implementeras vid köp. Denna studie visar att konsumenter föredrar att handla lösviktsalternativ och önskar att butiker erbjuder detta i högre utsträckning.

Utefter de resultat som erhållits är det tydligt att frukter och grönsaker ofta förpackas överflödigt. Vilket förpackningsalternativ som används beror på ursprung och leverantör. Butiker har möjlighet att avgöra vilka varor som köps in och tar ofta hänsyn till priset samtidigt som de strävar efter att underlätta för kunder och personal med de varor som finns i utbudet. Att utveckla butikers arbetssätt med logistik och placering av frukt och grönsaker hade kunnat skapa bättre förutsättningar för att öka lösviktsförsäljning samt förbättra hållbarheten på varorna och därmed bidra till minskat svinn och minskad förpackningsanvändning.

Abstract

This degree project has studied the use of packaging for fresh fruits and vegetables focusing on excess packaging. Different factors after harvest affect fruits and vegetables that are of relevance to consider when storing and handling these.

The purpose of this study has been to find used. The approach on the subject from out how packaging for fruits and vegetables is grocery stores and consumers has also been considered. A decrease in the usage of excess packaging is of relevance to decrease resource utilization and the climate impac t this causes. The interviews with grocery stores, observations in the method in this project is based on participating stores and a consumer survey.

The study shows that consumers are somewhat aware of the excess packaging that occur for fruit and veget this to ables even if this does not always affect their choices when shopping. Consumers also prefer to shop unpacked fruit and vegetables and desire that grocery stores offer a greater extent.

Based on the results that has been received in the vegetables occurs study , excess packaging for fruit and . The packaging alternative that is used for a product depends on its origin and supplier . Stores can choose what goods are bought the consumers and staff. To de taking in account the price and to ease velop the way of work with logistics and placement of fruits and vegetables could give better conditions to increase the sale of unpacked groceries and improve the durability, contributing to less food waste and use of packaging material.

• author: Lundahl, Josefin and Hellman, Rosa
• supervisor: Elin Oscarsson
• organization: Livsmedelsteknik (kandidat); Food Science
• course: YTHL05 20221
• year: 2022
• type: M2 - Bachelor Degree
• subject: Agriculture and Food Sciences
• keywords: frukt, grönsaker, förpackningar, matsvinn, butik, konsument, livsmedelsteknik
• language: Swedish
• id: 9085385
• date added to LUP: 2022-06-10 11:23:17
• date last changed: 2022-06-10 11:23:17