Skip to main content

LUP Student Papers

LUND UNIVERSITY LIBRARIES

Hydrolys och fermentering av S.latissima

Lobell, Måns LU and Lundgren, David LU (2024) YTHL05 20241
Livsmedelsteknik (kandidat)
Food Science
Abstract (Swedish)
Denna studie utforskade möjligheterna att använda sig av särskilda mer lättillgängliga enzymer ur tidigare studiers enzymblandningar för att ta reda på hur de kan bryta ner kolhydraterna hos brunalgen S. latissima till fermenterbara sockerkedjor utan specifikt anpassade enzymer som Alginate lyase och Laminarinase. Enzymerna som användes var α-Amylas, β-Amylas och Amyloglukosidas, tre enzymer som ofta används vid bryggning av alkohol. Genom enzymatisk
hydrolys i optimala tider, temperaturer och pH-värden visade det sig att de inte lyckades påverka de komplexa kolhydraterna i S. latissima.
En till studie utfördes med samma syfte men med syrhydrolys i åtanke där de mer lättillgängliga och livsmedelsvänliga syrorna ättiksyra och citronsyra... (More)
Denna studie utforskade möjligheterna att använda sig av särskilda mer lättillgängliga enzymer ur tidigare studiers enzymblandningar för att ta reda på hur de kan bryta ner kolhydraterna hos brunalgen S. latissima till fermenterbara sockerkedjor utan specifikt anpassade enzymer som Alginate lyase och Laminarinase. Enzymerna som användes var α-Amylas, β-Amylas och Amyloglukosidas, tre enzymer som ofta används vid bryggning av alkohol. Genom enzymatisk
hydrolys i optimala tider, temperaturer och pH-värden visade det sig att de inte lyckades påverka de komplexa kolhydraterna i S. latissima.
En till studie utfördes med samma syfte men med syrhydrolys i åtanke där de mer lättillgängliga och livsmedelsvänliga syrorna ättiksyra och citronsyra används för att se om de kan möta sig med den vanligare använda svavelsyran från tidigare studier. HPLC-resultaten gav indikation på att cellulosan i brunalgen lyckats påverkas, där citronsyran visade lovande resultat. Den vidare fermenteringen med jästsvampen Saccharomyces cerevisiae gav inte någon etanol, förmodligen på grund av för få halter socker för jästsvampen att omvandla.
En kombination av syrhydrolys som förbehandling följt av enzymatisk hydrolys är av intresse för framtida försök (Less)
Popular Abstract
This study explored the possibilities of using specific, more accessible enzymes from previous studies' enzyme cocktails to determine wether they break down the carbohydrates of the brown algae S. latissima into fermentable sugar chains without specifically tailored enzymes such as Alginate lyase and Laminarinase.
Please use this url to cite or link to this publication:
author
Lobell, Måns LU and Lundgren, David LU
supervisor
organization
course
YTHL05 20241
year
type
M2 - Bachelor Degree
subject
keywords
S. latissima, enzymblandning, α-Amylas, β-Amylas, Amyloglukosidas, enzymatisk hydrolys, syrhydrolys, svavelsyra, citronsyra, ättiksyra, sockerkedjor, HPLC, Saccharomyces cerevisiae, livsmedelsteknik
language
Swedish
id
9161900
date added to LUP
2024-06-13 15:25:49
date last changed
2024-06-13 15:25:49
@misc{9161900,
  abstract     = {{Denna studie utforskade möjligheterna att använda sig av särskilda mer lättillgängliga enzymer ur tidigare studiers enzymblandningar för att ta reda på hur de kan bryta ner kolhydraterna hos brunalgen S. latissima till fermenterbara sockerkedjor utan specifikt anpassade enzymer som Alginate lyase och Laminarinase. Enzymerna som användes var α-Amylas, β-Amylas och Amyloglukosidas, tre enzymer som ofta används vid bryggning av alkohol. Genom enzymatisk
 hydrolys i optimala tider, temperaturer och pH-värden visade det sig att de inte lyckades påverka de komplexa kolhydraterna i S. latissima.
 En till studie utfördes med samma syfte men med syrhydrolys i åtanke där de mer lättillgängliga och livsmedelsvänliga syrorna ättiksyra och citronsyra används för att se om de kan möta sig med den vanligare använda svavelsyran från tidigare studier. HPLC-resultaten gav indikation på att cellulosan i brunalgen lyckats påverkas, där citronsyran visade lovande resultat. Den vidare fermenteringen med jästsvampen Saccharomyces cerevisiae gav inte någon etanol, förmodligen på grund av för få halter socker för jästsvampen att omvandla.
 En kombination av syrhydrolys som förbehandling följt av enzymatisk hydrolys är av intresse för framtida försök}},
  author       = {{Lobell, Måns and Lundgren, David}},
  language     = {{swe}},
  note         = {{Student Paper}},
  title        = {{Hydrolys och fermentering av S.latissima}},
  year         = {{2024}},
}