Investigating the triolein/aqueous interface and Thermomyces lanuginosa lipase activity
(2018) KEML07 20181Department of Chemistry
- Abstract
- The triglyceride/ aqueous interface has an important role in many processes, e.g. lipase activity. Lipase is responsible for the degradation of triglycerides to smaller components, such as fatty acids. The enzyme attracts interest in industrial applications of the catalytic behavior it possesses, such as in food and pharmaceutical industries. Thus, understanding the interface which is controlling its activity, is of importance. The emulsification and the interface of triolein and water is investigated in terms of water inclusion and Thermomyces lanuginosa lipase (TLL) activity, to gain information about the workings of the interface and TLL relation. Based on measurements of the thickness change of a triolein film over time, using... (More)
- The triglyceride/ aqueous interface has an important role in many processes, e.g. lipase activity. Lipase is responsible for the degradation of triglycerides to smaller components, such as fatty acids. The enzyme attracts interest in industrial applications of the catalytic behavior it possesses, such as in food and pharmaceutical industries. Thus, understanding the interface which is controlling its activity, is of importance. The emulsification and the interface of triolein and water is investigated in terms of water inclusion and Thermomyces lanuginosa lipase (TLL) activity, to gain information about the workings of the interface and TLL relation. Based on measurements of the thickness change of a triolein film over time, using spectroscopic ellipsometry (SE), the water uptake in the triolein phase appears to increase when active or inactive TLL is present in the aqueous solution. The presence of TLL was further investigated with small angle X-ray scattering (SAXS) and wide angle X-ray scattering (WAXS), which suggested a longer repeat distance of triolein molecules when active TLL is present than if it is not. This suggests bigger aggregates are formed with more water uptake, when the triolein molecules are degraded. The obtained scattering data is preliminary. The information gained from SE unfolds a portion of the molecular interactions between TLL and the lipid/aqueous interface, by indicating different trends of thickness variations of triolein, when active TLL or inactive TLL is present. (Less)
- Popular Abstract (Swedish)
- Den gåtfulla gränsytan mellan lipid och vatten
Lipider är amfifila, vilket betyder att de består av en hydrofil och en hydrofob del. Vid kontakt med vatten arrangerar de sig i strukturer för att undvika oönskad interaktion. Den gränsyta som uppstår mellan vatten och lipider är intressant, eftersom den spelar en viktig roll i många processer, såsom nedbrytning av lipider med så kallade lipaser. Trots detta, finns det fortfarande en saknad förståelse för hur gränsytan fungerar och ser ut.
Vid lipid/ vattengränsytan aktiveras enzymet lipas. Bara när det interagerar med gränsytan, kan enzymet hydrolysera triglycerider till di-, monoglycerider, glycerol och fettsyror. Hur detta sker och kan effektiviseras är av intresse, då lipaser... (More) - Den gåtfulla gränsytan mellan lipid och vatten
Lipider är amfifila, vilket betyder att de består av en hydrofil och en hydrofob del. Vid kontakt med vatten arrangerar de sig i strukturer för att undvika oönskad interaktion. Den gränsyta som uppstår mellan vatten och lipider är intressant, eftersom den spelar en viktig roll i många processer, såsom nedbrytning av lipider med så kallade lipaser. Trots detta, finns det fortfarande en saknad förståelse för hur gränsytan fungerar och ser ut.
Vid lipid/ vattengränsytan aktiveras enzymet lipas. Bara när det interagerar med gränsytan, kan enzymet hydrolysera triglycerider till di-, monoglycerider, glycerol och fettsyror. Hur detta sker och kan effektiviseras är av intresse, då lipaser attraherar industrier, så som mat- och läkemedelsindustrin, för dess mångfaldiga katalytiska förmåga.
I detta arbete har strukturstudier gjorts av triolein/ vattengränsytan när Thermomyces lanuginosa lipas (TLL) är närvarande, med spektroskopisk ellipsometri och röntgenspridning vid små och stora vinklar. Ellipsometrimätningarna tyder på att trioleinfasen ökar i tjocklek över tid, när den exponeras för vatten. Dessutom ökar tjockleken när aktivt vildtyp-TLL eller inaktivt TLL finns i vattenlösningen. Men trenden för ökningen är olika för båda situationer. Den slutsats som kan tas är att lipas har en påverkan av vattenintaget i lipidfasen, och att påverkan ser olika ut för olika lipastyper. Tidigare studier indikerar att inaktivt TLL minskar lipidtjockleken vilket är i kontrast till vad som visas i denna studie. Orsakerna till denna diskrepans diskuteras. (Less)
Please use this url to cite or link to this publication:
http://lup.lub.lu.se/student-papers/record/8960164
- author
- Tolevska, Veronika LU
- supervisor
- organization
- course
- KEML07 20181
- year
- 2018
- type
- M2 - Bachelor Degree
- subject
- keywords
- Spectroscopic ellipsometry, SAXS, lipase activity, interfacial activation, triolein/ aqueous interface, physical chemistry, fysikalisk kemi
- language
- English
- id
- 8960164
- date added to LUP
- 2019-02-26 10:30:37
- date last changed
- 2019-02-26 10:30:37
@misc{8960164,
abstract = {{The triglyceride/ aqueous interface has an important role in many processes, e.g. lipase activity. Lipase is responsible for the degradation of triglycerides to smaller components, such as fatty acids. The enzyme attracts interest in industrial applications of the catalytic behavior it possesses, such as in food and pharmaceutical industries. Thus, understanding the interface which is controlling its activity, is of importance. The emulsification and the interface of triolein and water is investigated in terms of water inclusion and Thermomyces lanuginosa lipase (TLL) activity, to gain information about the workings of the interface and TLL relation. Based on measurements of the thickness change of a triolein film over time, using spectroscopic ellipsometry (SE), the water uptake in the triolein phase appears to increase when active or inactive TLL is present in the aqueous solution. The presence of TLL was further investigated with small angle X-ray scattering (SAXS) and wide angle X-ray scattering (WAXS), which suggested a longer repeat distance of triolein molecules when active TLL is present than if it is not. This suggests bigger aggregates are formed with more water uptake, when the triolein molecules are degraded. The obtained scattering data is preliminary. The information gained from SE unfolds a portion of the molecular interactions between TLL and the lipid/aqueous interface, by indicating different trends of thickness variations of triolein, when active TLL or inactive TLL is present.}},
author = {{Tolevska, Veronika}},
language = {{eng}},
note = {{Student Paper}},
title = {{Investigating the triolein/aqueous interface and Thermomyces lanuginosa lipase activity}},
year = {{2018}},
}