Skip to main content

Lund University Publications

LUND UNIVERSITY LIBRARIES

Från krog till krog : Svenskt uteätande under 700 år

Jönsson, Håkan LU orcid and Tellström, Richard (2018)
Abstract (Swedish)
Restaurangen är en yngling, historiskt sett - den kommer från franskt 1700-tal. Men att äta och dricka på lokal, mot betalning, har svenskar gjort långt innan restaurangen blev populär: så snart det område som skulle bli Sverige började enas och kristnas blev behovet av sådana platser en viktig angelägenhet, både från kungligt och kyrkligt håll.

Från medeltidens ölbodar och tavernor, via stormaktstidens gästgiverier och gårkök, 1700-talets kaffehus och vinkällare, 1800-talets caféer och restauranger fram till våra egna dagars foodtrucks och fast food - här berättas alla dessa ställens politiska, ekonomiska, sociala och gastronomiska historia. Vad serverade de, vilka förordningar reglerade dem, vilka besökte dem, hur umgicks man... (More)
Restaurangen är en yngling, historiskt sett - den kommer från franskt 1700-tal. Men att äta och dricka på lokal, mot betalning, har svenskar gjort långt innan restaurangen blev populär: så snart det område som skulle bli Sverige började enas och kristnas blev behovet av sådana platser en viktig angelägenhet, både från kungligt och kyrkligt håll.

Från medeltidens ölbodar och tavernor, via stormaktstidens gästgiverier och gårkök, 1700-talets kaffehus och vinkällare, 1800-talets caféer och restauranger fram till våra egna dagars foodtrucks och fast food - här berättas alla dessa ställens politiska, ekonomiska, sociala och gastronomiska historia. Vad serverade de, vilka förordningar reglerade dem, vilka besökte dem, hur umgicks man där? (Less)
Please use this url to cite or link to this publication:
author
and
organization
publishing date
type
Book/Report
publication status
published
subject
keywords
uteätande, restauranger, krogar, måltidshistoria, restauranghistoria, etnologi
categories
Popular Science
publisher
Natur & Kultur Akademisk
ISBN
9789127145917
9789127145924
language
Swedish
LU publication?
yes
id
269e0cb1-837d-4446-b4ff-1bd99eb3b410
date added to LUP
2018-12-23 18:17:45
date last changed
2025-04-04 14:42:12
@book{269e0cb1-837d-4446-b4ff-1bd99eb3b410,
  abstract     = {{Restaurangen är en yngling, historiskt sett - den kommer från franskt 1700-tal. Men att äta och dricka på lokal, mot betalning, har svenskar gjort långt innan restaurangen blev populär: så snart det område som skulle bli Sverige började enas och kristnas blev behovet av sådana platser en viktig angelägenhet, både från kungligt och kyrkligt håll. <br/><br/>Från medeltidens ölbodar och tavernor, via stormaktstidens gästgiverier och gårkök, 1700-talets kaffehus och vinkällare, 1800-talets caféer och restauranger fram till våra egna dagars foodtrucks och fast food - här berättas alla dessa ställens politiska, ekonomiska, sociala och gastronomiska historia. Vad serverade de, vilka förordningar reglerade dem, vilka besökte dem, hur umgicks man där?}},
  author       = {{Jönsson, Håkan and Tellström, Richard}},
  isbn         = {{9789127145917}},
  keywords     = {{uteätande; restauranger; krogar; måltidshistoria; restauranghistoria; etnologi}},
  language     = {{swe}},
  month        = {{08}},
  publisher    = {{Natur & Kultur Akademisk}},
  title        = {{Från krog till krog : Svenskt uteätande under 700 år}},
  year         = {{2018}},
}