Skip to main content

LUP Student Papers

LUND UNIVERSITY LIBRARIES

Encapsulation of probiotic bacteria in an oleogel

Bergsell, Philip LU (2022) KLGM01 20221
Food Technology and Nutrition (M.Sc.)
Abstract
Probiotic bacteria administered orally that aim to reach the intestine alive need protection to
be able to survive the human gastrointestinal tract. Ethyl cellulose is one food-grade material
that can be used with oil to form an oleogel. This oleogel can encapsulate probiotics and
provide physical protection. This project focuses on analysing different oleogel formulations,
which are made with ethyl cellulose and maltodextrin. This project also focuses on evaluating
the methods used to analyse the oleogel formulations.
An in vitro model simulating the small intestine was used in combination with qPCR to
analyse the releasing of the encapsulated oil and probiotic bacteria.
Oleogel formulations with different ethyl cellulose... (More)
Probiotic bacteria administered orally that aim to reach the intestine alive need protection to
be able to survive the human gastrointestinal tract. Ethyl cellulose is one food-grade material
that can be used with oil to form an oleogel. This oleogel can encapsulate probiotics and
provide physical protection. This project focuses on analysing different oleogel formulations,
which are made with ethyl cellulose and maltodextrin. This project also focuses on evaluating
the methods used to analyse the oleogel formulations.
An in vitro model simulating the small intestine was used in combination with qPCR to
analyse the releasing of the encapsulated oil and probiotic bacteria.
Oleogel formulations with different ethyl cellulose molecular weight (22 cP and 46 cP) were
significantly different regarding both in vitro and qPCR results. No significant difference was
seen when altering the oleogels maltodextrin concentration. The in vitro method needs small
improvements regarding sample position fixing to allow for more reproducible results. qPCR
may provide uncertain results because the in vitro solution may destroy probiotic DNA.
Another method-pair approach, for more accurately analysing oleogel release of probiotics,
using microbiological water followed by qPCR and/or cultivating methods have been suggested. (Less)
Popular Abstract (Swedish)
Probiotiska bakterier som administreras oralt syftar oftast att nå tarmen levande och behöver
skydd för att kunna överleva den mänskliga mag-tarmkanalen. Etylcellulosa är ett
livsmedelsklassat material som kan användas med olja för att bilda en oleogel. En oleogel kan
kapsla in probiotika och ge fysiskt skydd. Det här projektet fokuserar på att analysera olika
oleogelformuleringar, som är gjorda med etylcellulosa och maltodextrin. Projektet fokuserar
också på att utvärdera de metoder som används för att analysera oleogelformuleringarna.
En in vitro-modell som simulerar tunntarmen användes i kombination med qPCR för att
analysera frisättningen av den inkapslade oljan och probiotiska bakterier.
Oleogelformuleringar med olika... (More)
Probiotiska bakterier som administreras oralt syftar oftast att nå tarmen levande och behöver
skydd för att kunna överleva den mänskliga mag-tarmkanalen. Etylcellulosa är ett
livsmedelsklassat material som kan användas med olja för att bilda en oleogel. En oleogel kan
kapsla in probiotika och ge fysiskt skydd. Det här projektet fokuserar på att analysera olika
oleogelformuleringar, som är gjorda med etylcellulosa och maltodextrin. Projektet fokuserar
också på att utvärdera de metoder som används för att analysera oleogelformuleringarna.
En in vitro-modell som simulerar tunntarmen användes i kombination med qPCR för att
analysera frisättningen av den inkapslade oljan och probiotiska bakterier.
Oleogelformuleringar med olika molekylvikt för etylcellulosa (22 cP och 46 cP) var
signifikant olika gällande både in vitro- och qPCR-resultat. Ingen signifikant skillnad sågs vid
förändring av oleogel-maltodextrinkoncentrationen. In vitro-metoden behöver små
förbättringar gällande prov-positionsfixering för att möjliggöra mer reproducerbara resultat.
qPCR kan ge osäkra resultat eftersom in vitro-lösningen kan förstöra probiotiskt DNA. Ett
annat metod-par, för mer exakt analys av oleogelfrisättning av probiotika, med användning av
mikrobiologiskt vatten följt av qPCR och/eller odlingsmetoder har föreslagits. (Less)
Please use this url to cite or link to this publication:
author
Bergsell, Philip LU
supervisor
organization
course
KLGM01 20221
year
type
H2 - Master's Degree (Two Years)
subject
keywords
probiotics, oleogel, encapsulation, ethyl cellulose, food technology
language
English
id
9101553
date added to LUP
2022-10-20 08:58:51
date last changed
2022-10-20 08:58:51
@misc{9101553,
  abstract     = {{Probiotic bacteria administered orally that aim to reach the intestine alive need protection to 
be able to survive the human gastrointestinal tract. Ethyl cellulose is one food-grade material 
that can be used with oil to form an oleogel. This oleogel can encapsulate probiotics and 
provide physical protection. This project focuses on analysing different oleogel formulations,
which are made with ethyl cellulose and maltodextrin. This project also focuses on evaluating 
the methods used to analyse the oleogel formulations.
An in vitro model simulating the small intestine was used in combination with qPCR to 
analyse the releasing of the encapsulated oil and probiotic bacteria.
Oleogel formulations with different ethyl cellulose molecular weight (22 cP and 46 cP) were 
significantly different regarding both in vitro and qPCR results. No significant difference was 
seen when altering the oleogels maltodextrin concentration. The in vitro method needs small 
improvements regarding sample position fixing to allow for more reproducible results. qPCR
may provide uncertain results because the in vitro solution may destroy probiotic DNA.
Another method-pair approach, for more accurately analysing oleogel release of probiotics, 
using microbiological water followed by qPCR and/or cultivating methods have been suggested.}},
  author       = {{Bergsell, Philip}},
  language     = {{eng}},
  note         = {{Student Paper}},
  title        = {{Encapsulation of probiotic bacteria in an oleogel}},
  year         = {{2022}},
}