Skip to main content

LUP Student Papers

LUND UNIVERSITY LIBRARIES

Från produkt till tarm : Överlevnad hos probiotiska bakterier under simulerade mag-tarm förhållanden

Nilsson, Joy LU and Thulin, Oskar LU (2026) YTHL05 20261
Livsmedelsteknik (kandidat)
Food Technology and Nutrition (M.Sc.)
Food Science
Abstract (Swedish)
I denna studie undersöktes levande mikroorganismer i kommersiella probiotiska produkter
samt deras överlevnad i en simulerad mag-tarmmodell. Studien omfattade produkter i olika
former såsom kapslar, pulver och livsmedel med varierande bakterieinnehåll och antal
bakteriestammar.
En första kontroll genomfördes före mag-tarmsimuleringen för att jämföra den deklarerade
mängden levande mikroorganismer med den mängd som uppmättes i produkterna. Resultaten
visade variation mellan produkterna där ett fåtal produkter uppvisade högre uppmätta värden
än deklarerat innehåll, medan flera produkter uppvisade lägre värden.
Produkterna genomgick därefter en in vitro-modell som simulerade passagen genom
magsäcken och tunntarmen (duodenum och... (More)
I denna studie undersöktes levande mikroorganismer i kommersiella probiotiska produkter
samt deras överlevnad i en simulerad mag-tarmmodell. Studien omfattade produkter i olika
former såsom kapslar, pulver och livsmedel med varierande bakterieinnehåll och antal
bakteriestammar.
En första kontroll genomfördes före mag-tarmsimuleringen för att jämföra den deklarerade
mängden levande mikroorganismer med den mängd som uppmättes i produkterna. Resultaten
visade variation mellan produkterna där ett fåtal produkter uppvisade högre uppmätta värden
än deklarerat innehåll, medan flera produkter uppvisade lägre värden.
Produkterna genomgick därefter en in vitro-modell som simulerade passagen genom
magsäcken och tunntarmen (duodenum och ileum). Resultaten visade att överlevnaden
varierade mellan produkterna genom de olika stegen i modellen. Majoriteten av produkterna
visade på minskade mängder levande mikroorganismer efter simuleringen.
Skillnader observerades även mellan olika mikroorganismer och produktsammansättningar.
Resultaten visade även att hög överlevnad genom simuleringen inte alltid motsvarade en hög
mängd återstående mikroorganismer jämfört med det deklarerade innehållet.
Resultaten visar att kommersiella probiotiska produkter skiljer sig åt både avseende innehåll
av levande mikroorganismer och deras överlevnad under simulerade mag-tarmförhållanden. (Less)
Popular Abstract
This study investigated viable microorganisms in commercial probiotic products and their
survival after passage through a simulated gastrointestinal model. The study included
products in different forms such as capsules, powders and foods with varying bacterial
content and numbers of bacterial strains.
An initial control was performed before the gastrointestinal simulation to compare the
declared amount of viable microorganisms in the products with the measured content. The
results showed variation between the products, where a few products showed higher
measured values than the declared content, while several products showed lower values.
The products were then exposed to an in vitro model simulating passage through the stomach
... (More)
This study investigated viable microorganisms in commercial probiotic products and their
survival after passage through a simulated gastrointestinal model. The study included
products in different forms such as capsules, powders and foods with varying bacterial
content and numbers of bacterial strains.
An initial control was performed before the gastrointestinal simulation to compare the
declared amount of viable microorganisms in the products with the measured content. The
results showed variation between the products, where a few products showed higher
measured values than the declared content, while several products showed lower values.
The products were then exposed to an in vitro model simulating passage through the stomach
and small intestine (duodenum and ileum). The results showed that survival varied between
products throughout the different stages of the model. The majority of products showed
reduced amounts of viable microorganisms after the simulation.
Differences were also observed between different microorganisms and product compositions.
The results also showed that high survival during the simulation did not always correspond to
a high amount of remaining microorganisms compared with the declared content.
The results show that commercial probiotic products differ both in terms of viable
microorganism content and their survival under simulated gastrointestinal conditions. (Less)
Please use this url to cite or link to this publication:
author
Nilsson, Joy LU and Thulin, Oskar LU
supervisor
organization
course
YTHL05 20261
year
type
M2 - Bachelor Degree
subject
keywords
probiotics, in vitro model, gastrointestinal simulation, lactic acid bacteria, Bifidobacterium spp., Lactobacillus spp., food science
language
Swedish
id
9236810
date added to LUP
2026-06-16 13:52:13
date last changed
2026-06-16 13:52:13
@misc{9236810,
  abstract     = {{I denna studie undersöktes levande mikroorganismer i kommersiella probiotiska produkter
samt deras överlevnad i en simulerad mag-tarmmodell. Studien omfattade produkter i olika
former såsom kapslar, pulver och livsmedel med varierande bakterieinnehåll och antal
bakteriestammar.
En första kontroll genomfördes före mag-tarmsimuleringen för att jämföra den deklarerade
mängden levande mikroorganismer med den mängd som uppmättes i produkterna. Resultaten
visade variation mellan produkterna där ett fåtal produkter uppvisade högre uppmätta värden
än deklarerat innehåll, medan flera produkter uppvisade lägre värden.
Produkterna genomgick därefter en in vitro-modell som simulerade passagen genom
magsäcken och tunntarmen (duodenum och ileum). Resultaten visade att överlevnaden
varierade mellan produkterna genom de olika stegen i modellen. Majoriteten av produkterna
visade på minskade mängder levande mikroorganismer efter simuleringen.
Skillnader observerades även mellan olika mikroorganismer och produktsammansättningar.
Resultaten visade även att hög överlevnad genom simuleringen inte alltid motsvarade en hög
mängd återstående mikroorganismer jämfört med det deklarerade innehållet.
Resultaten visar att kommersiella probiotiska produkter skiljer sig åt både avseende innehåll
av levande mikroorganismer och deras överlevnad under simulerade mag-tarmförhållanden.}},
  author       = {{Nilsson, Joy and Thulin, Oskar}},
  language     = {{swe}},
  note         = {{Student Paper}},
  title        = {{Från produkt till tarm : Överlevnad hos probiotiska bakterier under simulerade mag-tarm förhållanden}},
  year         = {{2026}},
}